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martes, 18 de diciembre de 2007

Receta Cocina Ensalada de berros con queso Azul


Una receta de Ensalada de Berros con queso Azul, bolitas de Melon y trocitos de Pera....que gran combinacion



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS


1 bolsa de berros
1/2 melón Cantaloup
3 peras
100 g de queso azul
2 limones
Aceite de oliva
Sal y pimienta
12 tomates cherry



Preparacion


Se pelan las peras, se cortan en bastoncitos y se rocían con el jugo de un limón.


Se hacen bolitas con la pulpa del melón.


Se monta la ensalada colocando en el centro del plato los berros, el queso azul troceado, las bolitas de melón, la pera y los tomates.


Se aliña con la vinagreta de limón, que se consigue mezclando el zumo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Recetas Cocina Patatas rellenas con Queso


Una deliciosa receta para preparar patatas ( papas ) rellenas con Queso....exquisita comida..



INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS


4 patatas
100 g de queso roquefort
100 g de queso havarti
100 g de queso gruyer
100 g de gambitas peladas
Leche
Sal
Pimienta



Preparacion


Se cuecen las patatas con piel procurando que queden enteras.


Cuando están frías, se cortan por la mitad y se vacían.


Se coloca un cazo en el fuego y se pone el interior de las patatas, los quesos troceados y un chorrito de leche, sal y pimienta.


Se tritura todo con la batidora eléctrica y se va añadiendo más leche para que quede la consistencia de un puré.


Se saltean las gambitas con un poco de aceite y se añaden al puré.


Se rellenan las patatas y se gratinan con un poco más de queso.

lunes, 17 de diciembre de 2007

Receta Cocina Empanada de Carne


Receta para preparar Empanadas de carne

Para unas 30 empanadas aprox.



Ingredientes

Relleno.



4 Lbs (2kg) de carne molida sin grasa.

2 Cebollas grandes.

1 Morron rojo "grande" sin piel.

1 Morron verde "chico" sin piel.

6 Dientes de ajo.

¼ taza de aceite de oliva.

½ taza de pasas de uvas blancas sin semillas.

½ taza de acitunas verdes picaditas (chiquitas)

½ taza de pure de tomate.

2 cucharadas de perejil.

1 cucharadita de polvo de ajo.

¼ cucharadita de comino.

1 cucharadita de aji picante molido.

½ cucharadita de paprika

¼ cucharadita de pimienta negra molida.

½ cucharadita de pimienta roja.

¼ cucharadita de chile en polvo.

Sal a gusto ( ojo las aceitunas son saladitas)

2 Huevos enteros ligeramente batidos.

6 Huevos duros.



Ingredientes

Masa.



1 Kg de harina

1 cucharada de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ Kg de grasa o margarina

1 huevo

2 tazas de agua

Abundante grasa o aceite para freirlas.



Preparacion



Relleno



1. Se cocina la carne molida y se descarta el liquido o grasa que suelta.

Se pica todo bien chiquitito. Se sofrie la cebolla con el ajo por un par de minutos en el aceite de oliva, agregar los morrones, cocinar hasta que todo este tierno, nunca dorar o quemar.

Colar para quitar el exceso de aceite.



2. En un recipiente grande mezclar bien, la carne, el sofrito, las especies, la aceitunas, las pasas de uva y el pure de tomate. A esta preparacion le agregamos dos huevos ligeramente batidos, el relleno debe de dejarse reposar en la heladera por un par de dias,

(para que tome el "gustito").



3. Por ultimo se le agrega los huevos duros (picaditos bien chiquitos " no

rallados"). Se mezcla bien y listo (este es un buen momento para probar la sazon y

poner el toque personal)



Preparacion


Masa.



1. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar la margarina o la grasa previamente derretida. Unir suavemente incorporando el huevo y el agua de apoco hasta formar una masa firme.(el agua, puede ser un poquito mas o un poquito menos) 'a ojito'.



2. Amasar por unos 8 - 10 minutos a mano. (se puede usar un procesador de comida tambien 4 - 5 minutos) Tapar con un paño y dejar descansar la masa por 25 - 30 minutos.

Estirar y cortar en circulos de 10 - 12 centimetros, (mi abuelita usaba la tapa de un frasco)



3. Se coloca un poco del relleno en el centro del circulo, se dobla a la mitad y con los dedos se hace el "repulgue" desiado, o se puede presionar la orilla con los dedos o un tenedor.

(para que la masa se una mejor, se humedece las orillas con un poquito de agua)



4 Se frien y.. buen provecho!!!

viernes, 14 de diciembre de 2007

Recetas Cocina Ensalada de Champiñones con Queso


Ensalada de Champiñones con Queso

Ingredientes:

6 Tazas de champiñones frescos en rodajas
Sal y pimienta
250 Grs. de queso Mozzarella rallado
1 Cucharadita de epazote picado

Preparación:

Los champiñones en rodajas se ponen en un refractario, se condimentan
con sal y pimienta al gusto, se pone encima el queso rallado, se espolvorea el
epazote y se meten al horno o al microondas a gratinar.

Carbohidratos por porción: 2 grs
8 grs de carbohidratos / (4 porciones)

Receta Cocina Ensalada de Nuez


Ensalada de Nuez

Ingredientes:

4 Tazas de tallos picados de coliflor
Sal y pimienta
100 Grs. de nuez
2 Cucharadas grandes de crema
1 Sobre de edulcorante

Preparación:

Únicamente los tallos de la coliflor se cortan en cuadritos y se ponen a
cocer en agua por espacio de 15 minutos, se retiran del agua y se secan.

Con un tenedor se bate la crema hasta quedar tersa y uniforme.

La nuez se pica finamente, se agrega el edulcorante y se revuelven todos los

Curso de Tarot Significado de las cartas El Mago


Continuando con este curso de Tarot, ahora empezaremos a conocer que significan las cartas y como leerlas

Partiremos con El Mago que aparece encabezando este post

Datos Claves


Significado
Situaciones que requieren decisión y habilidad. Destreza, finura, diplomacia, originalidad, creatividad, capacidad para convencer, espíritu alerta. Hombre inquieto en sus actividades. Tendencia a la búsqueda de sensaciones. Fuerte vitalidad y poder sobre las enfermedades mentales. Habilidad.Personalidad definida. Alguien dispuesto a todo.

Significado de la carta invertida
Hombre indeciso, inseguro. Falta de voluntad, falta de originalidad. A veces charlatán y politiquero, mentiroso, explotador de inocentes. Enfermo. Situaciones que se descontrolan.

Palabras y frases clave
Principio creador.
Autoconsciencia.
Movimiento continuo.
Habilidad con la palabra.
Voluntad.
Dominio de los elementos.

Relación con otras cartas
Junto a La Torre, El Diablo o La Muerte: Puede indicar magia negra. Invertido junto a Los
Enamorados: Infidelidades pasajeras.

Relación Astrológica
MERCURIO

Conociendo mas a fondo la carta


Simbología

Sobre la cabeza del Mago vibra la lemniscara (el signo del infinito) para indicar que sobre cada mago (es decir, sobre cada hombre que hace la magia de vivir) existe un poder infinito, sólo limitado por la mente, ya que ésta divide el saber en dos campos, lo que se sabe (la cinta blanca) y el cabello negro que representa lo que se ignora. El Mago lleva un vestido blanco que simboliza sus raíces espirituales y una túnica roja que representa la continua actividad de los procesos conscientes.
En su cintura aparece el uroborus (la serpiente que se muerde la cola) como signo de la eternidad y allí donde la cabeza (el futuro) muerde la cola (el pasado) es donde se origina el eterno presente que es donde, en realidad, vive cada ser humano, en un continuo e inagotable ahora. El Mago señala con su índice (signo de atención) al jardín que se encuentra a sus pies, y que significa la objetivación y materialización de sus pensamientos (los lirios) y sus deseos (las rosas), que representan el medio ambiente físico en el que vive, su espacio, su aquí. Las rosas simbolizan deseos, porque tienen múltiplos de cinco pétalos y los deseos suelen gratificar a los cinco sentidos, y los lirios representan lo mental ya que sus hojas son múltiplo de tres y la mente opera bajo los tres conceptos de tesis, antítesis y síntesis.
Frente al mago y adelante de él se encuentra la mesa de personalidad, de la que sólo se observa una parte (el resto es desconocida) y sobre ella se hallan las cuatro cualidades personales y las cuatro virtudes mágicas, bastos (deseos, querer), copas (sentimientos, saber), espadas (razonamiento, poder), monedas (sensaciones, callar).
Sobre el Mago se observa un rosal, indicando que el hombre vive siempre experimentando continuos deseos.
En la mano derecha y elevada hacia lo alto aparece la vara de luz-poder, conciencia-energía, llamada vara de «solve et coagula», pues sólo existe realmente en la vida de cada persona aquello a lo que presta atención (coagula) y desaparece de ella todo lo que al hombre deja de interesarle (solve).
El color del cielo es amarillo para indicar procesos que tienen lugar de forma consciente.

Visualización operativa

FUNCIÓN: Crear y destruir.

Sitúate cómodamente sentado, mirando hacia el este, haz una relajación y así alcanzarás el estado adecuado para meditar. A continuación imagina que te proyectas mentalmente al interior del arcano, e identifícate con la figura del Mago, sintiendo que el mago del Tarot eres tú mismo.
Piensa qué situación de tu vida te gustaría destruir y visualízala frente a ti. Como si de un cuadro se tratara. Apunta hacia ella con la vara de luz, que como el Mago llevarás en la mano derecha, e imagina un rayo de energía luminosa que surgiendo de ella, destruye la escena que quieres suprimir.
Posteriormente imagina que la vara de luz es como un proyector de diapositivas y que ella proyecta una escena nueva que es la situación que actualmente deseas crear.
Siente que este acto procedente del Mago con el que te estás identificando es un gesto de poder total, que hará que las fuerzas cósmicas realicen lo que has decidido.
Después dejas de identificarte con el Mago y dando mentalmente un paso atrás, te retiras del arcano.
Esta carta (el Mago) junto con la Gran Sacerdotisa, resulta muy práctica para los estudiantes, que pueden situar sobre la mesa de trabajo ambos arcanos (el Mago y la Gran Sacerdotisa), una al lado de la otra y, sin más esfuerzo ni tener que hacer ningún ejercicio especial, esta combinación de cartas hará que lo estudiado pueda ser comprendido con facilidad (el Mago) y ser recordado posteriormente (la Gran Sacerdotisa).

Técnicas de sanación

CORRESPONDENCIAS:

Astrológica - Mercurio.
Chakras - Ajna (6º Bio-generador).
Anatomía - Glándula pineal.
Color - Amarillo, actúa sobre la mente consciente.

CUALIDADES ENERGÉTICAS:

Inteligencia práctica. Poder de concentración. Capacidad de análisis y síntesis. Agudeza mental. Visión mental panorámica. Equilibrio mental.

DISFUNCIONES:

El incorrecto funcionamiento de la energía representada por la carta el Mago produce inarmonía y desequilibrio mental. Falta de honestidad, hipocresía. Alteraciones nerviosas. Falta de concentración. Dispersión mental.

CÓMO UTILIZARLA:

Para personas que padezcan las difunciones indicadas, situar la carta el Mago en el entrecejo. Según se ha dicho en la introducción durante un tiempo entre diez y treinta minutos.


Adivinación:

REPRESENTA:

Al ser humano. La actividad mental consciente.

SIGNIFICADO ADIVINATORIO:

Derecho: Inteligencia y voluntad. Situaciones que exigen una decisión concreta y habilidad para resolverlas. A nivel físico, representa buena salud. Habilidad. Diplomacia. Destreza, Iniciativa.

Revés: Errores y torpezas. Es, sobre todo, el que engaña, el renovador de ilusiones imposibles, el charlatán. el oportunista, el explotador, el intrigante. Dispersión de ideas, irreflexión, indecisión como consecuencia de falta de seguridad en sí mismo.

RELACIONES ENTRE ARCANOS:

El Mago junto a la Torre, el Diablo y la Muerte: MAGIA NEGRA.
El Mago invertido junto a los Enamorados: INFIDELIDADES.

CLAVE 1 «EL MAGO»

Representa:

La autoconsciencia, la atención y la concentración, la vida y la muerte. Donde está tu atención allí estás TÚ.

Letra hebrea:

BETH, que significa casa.

Valor numérico:

2.

Número:

1 - Individualidad, comienzo, voluntad esencial; principio creador.

Letra:

B.

Sendero en el árbol de la vida:

El n.º 12, que une Kether con Binah.
Texto Yetzirático:

El duodécimo sendero es llamado la inteligencia de transparencia porque es la imagen de la fase de Ghebulah, que es el lugar de donde surge la visión de aquellos que contemplan apariencias.

Poderes:

Estar por encima de aflicciones y temores.

Nombre místico:

Mago de poder.

Relación astrológica:

Planeta Mercurio, que representa la inteligencia y la agilidad mental, confiriendo capacidades intelectuales, sentido de la diplomacia, capacidad analítica y deductiva.
Su metal es el mercurio y corresponde al chakra Ajna, situado entre las cejas, conocido también como tercer ojo, cuya relación física es la glándula pineal.

Colores en diversos planos:

Arquetípico - Amarillo.
Creativo - Púrpura.
Formativo - Gris.
Material - Índigo moteado de Violeta.

Color en uso práctico:

Amarillo intenso y nota musical MI.

Metal:

Mercurio (Inteligencia).

Tattwa:

PRITHVI-PRITHVI.

Arcángel:

Mikael.

Receta Cocina Founde de Queso


Receta base para fondue de queso (estilo Neuenburg)

Ingredientes

1 diente de ajo
400 gr de queso Gruyere
200 gr de queso Emmental
0,3 l de vino blanco semiseco (si es posible, de Neuchátel)
1 cucharadita de zumo de limón
4 cucharaditas rasas de fécula (Maizena)
1 copa de kirsch (2 el)
2-3 dosis de pimienta molida (1 dosis = 1 vuelta de molinillo de pimienta)
optativo: algo de nuez moscada molida.

Modo de preparación:

Frotar el interior de la marmita con las dos mitades del diente de ajo. (Si la marmita es de barro, se deberá cocer previamente leche en él; si es de cerámica esmaltada o hierro co-lado esmaltado, se podrá utilizar directamente).

A continuación se rallarán y mezclarán los dos quesos (el gruyere, soto, resultaría demasiado fuerte; y el emmental, demasiado suave).

La mezcla se pasa a la marmita. Entonces se mezcla el vino, el zumo de limón y la fécula y se añaden al queso rayado, re-moviéndolo todo bien.

También en la cocina, se procede a calentar el conjunto hasta que se forme una masa consistente.

No olvidar remover constan-temente.

El zumo de limón es importante para acidificar más el vino, pues el ácido es necesario para que se disuelva bien el queso.

Se debe remover la masa con una cuchara y haciendo movimientos en forma de ochos, para que el queso no se deshaga en hilos.

Añadir ahora el kirsch y condimentar con la pi-mienta y la nuez moscada.

Después de una breve cocción, y cuando se haya formado una pasta ho-mogénea y cremosa, se traslada la marmita a la mesa y se coloca sobre el hornillo encendido.

Una vez en la mesa, la fondue debe permanecer en cons-tante y lenta cocción.

Modo de servir:

Se pincha un trozo de pan en el extremo del tenedor y se sumerge en la marmita; se remueve un poco enrollando la masa de queso y dando vueltas al tenedor, para que no gotee el que-so. Por último, se introduce el bocado en la boca.

Pero, atención: ¡el queso está caliente!

Recuerde: Durante la comida, la masa de queso debe cocer ligeramente. Los entendidos al sumergir el pan, remueven bien la masa, pues de esta manera permanecerá consistente y homogénea durante todo ei ágape.

El pan para la fondue de queso

Se calcula siempre cuatro rebanadas o 200 gr por persona.

El pan será blanco, si es posible con mu-cha corteza (pistola), y los trozos se cortarán de tal manera que cada bocado tenga algo de corteza.

Esto es importante para que se pueda agarrar bien al te-nedor y no se pierda en la masa de queso.

Por otra parte, el queso se pega mejor en la corteza que en la miga. Pero no sólo tomaremos pan blanco, sino también moreno o tipo Graham (pan suave y es-ponjoso cocido con gran cantidad de semillas de trigo).

El pan no será ni demasiado fresco ni demasiado seco. Por eso, los trozos se cortarán justo antes de servirlos o se envolverán en papel de aluminio.

Si algo sale mal

Si la fondue resulta demasiado espesa: Añadir vino caliente y remover con una batidora manual. También se puede añadir kirsch.

Si la fondue resulta demasiado fluida: Aumen- tar la fuerza de cocción y añadir un puñado de queso rallado removiendo enérgicamente. O añadir algo de fécula mezclada con vino blanco y remover a continuación.

Si se forman grumos: Un poco de zumo de li- món o vinagre solucionarán el problema. Segura- mente el vino no era suficientemente ácido. Remo- ver bien.

Si se vuelven a separar el queso y el vino: Llevar la marmita de nuevo a la cocina y, sobre el fuego al máximo, batir la masa enérgicamente con la batidora manual. De nuevo en la mesa, los comensales deben remover bien la fondue cada vez que sumerjan los trozos de pan. Seguramente la fondue se cortó porque se olvidaron de remover. De vez en cuando, también conviene remover el fondo de la marmita para evitar que se pegue el queso.

Si el queso y el vino no quieren unirse: Disuelva se una cucharadita de fécula en algo de vino con zumo de limón y añádase a la fondue removiendo bien.

Si se acaba la fondue y los invitados aún no están del todo satisfechos: Esto ya se puede advertir cuando la fondue va por la mitad. Una buena solución es añadir a la fondue dos huevos batidos, condimentar, sin escatimar, con pimienta e incluso con un poco de ajo muy machacado. Disminuir la intensidad de la llama del hornillo y... ¡a seguir co- miendo!

Si sobra fondue: verter sobre los restos de queso un poco de agua fría. Esperar a que solidifique y sa-carlo. Una cuestión importante: tipos de vino

Recetas de Cocina Tamales de Especia


Continuando con la exquisita comida Mexicana Tamales de Especia

Ingredientes:

1 Kilo de masa
200 Gramos de carne de puerco molida
10 Cucharadas de manteca
sal
1 Cebolla
6 o 7 Jitomates asados pelados y sin semilla
Pimienta molida al gusto
1 Huevo duro
1 Diente de ajo crudo y 1 asado
1 Cucharadita de alcaparras
1 Cucharadita de pasitas
2 Hojas de plátano, cortadas en pedazos de 30 x 30 Cm. y asadas

Preparación:

Se deshace la masa en agua, se cuela, se le añade sal y la manteca necesaria y se pone al fuego moviendo constantemente hasta que dé el hervor y quede espeso.

La carne se pone a cocer con un poquito de agua, sal, el diente de ajo crudo y una hoja de orégano, cuando está cocida se añade la mitad de cebolla y un jitomate picado, pimienta molida, el ajo asado, las alcaparras y pasitas y se deja cocer hasta que se consuma el agua.

Con los jitomates y cebollas picados y una cucharada de manteca se hace una salsa frita.

En cada pedazo de hoja de plátano se ponen dos cucharadas colmadas de la masa cocida y fría, una cucharada de puerco molido y encima una cucharada de salsa de jitomate y una rebanada de huevo duro. Se envuelve en la hoja y se pone sobre una parrilla a fuego muy lento hasta que se vayan a servir.

Nota: 1) se puede servir también sin usar las hojas de plátano, poniendo en un platón refractario la masa cocida caliente; cuando se enfría se le pone la carne, encima la salsa de jitomate y el huevo duro en rebanadas finas o desmenuzado. Antes de servir se calienta en el horno 15 minutos.

2) Estos tamales se pueden hacer con venado o pollo.

Recetas de Cocina Tamales de Boda


Aqui les dejo una nueva receta Mexicana Tamales de Boda

Ingredientes:

8 Hojas de plátano asadas
1 Pollo Grande
1 Kilo de falda de cerdo
2 Kilos de masa de nixtamal
3/4 Kilo de mantea de cerdo
200 Gramos de achiote diluido en un poco de agua
8 Jitomates asados, pelados y sin semilla
1 Cabeza de ajo mediana
4 Ramas de epazote
1/4 Kilo de masa para el kol
2 Cebollas Grandes
2 Chiles habaneros asados, desvenados y picados
sal y pimienta

Preparación:

Se pone a cocer el pollo y la carne de puerco en una olla grande junto con 4 jitomates, las cebollas, la cabeza de ajos, 2 ramas de epazote. sal y pimienta y el achiote diluido junto con una cucharada de manteca.

Cuando el pollo está cocido se retira y se deja el cerdo hasta que se cueza. Se retira la carne del caldo y este se cuela pasalndolo a otra cacerola grande, se le agrega 1/4 de kilo de masa diluida en un poco de agua fría a formar un atole espeso (kol).

Masa para tamal:

La masa se diluye en dos litros de agua fría y se cuela pasándola por la manta de cielo. Se pone en una cazuela honda junto junto con la manteca y sal al gusto, a fuego mediano y se bate constantemente con una pala de madera aproximadamente 1/2 hora o hasta que se le vea el fondo al cazo.

Se cortan las hojas de plátano asadas en cuadros de 30 x 30 cm. aproximadamente. Se pone una cucharada grande de masa en el centro de la hoja extendiendola un poco, encima se coloca una pieza de pollo y un pedazo de puerco, se baña con una cucharada de Kol y se pone on pedazo de jitomate y una hojita de epazote. Si se desea un poco de picante se le pone un poquito de chile habanero picado.

Se cierra la hoja como tamal y se ponen a cocer en la vaporera por 1 hora. No se ponen muy encimados.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Receta Japonesa Caldo Japones Dashi


DASHI

Caldo japonés

El caldo dashi es indispensable en la cocina japonesa. Aquí dejo una de las cuatro recetas principales de dashi (ichiban dashi), pero si no tienes ganas de preparar dashi, un buen sustituto es el caldo de pollo o de carne, o comprar los preparados (dashi-no-moto) en ciertos establecimientos asiáticos.

Ingredientes

1 cuadrado de konbu (en español, quelpo seco) (de unos 15cm).
1 litro y 1/4 de agua.
20 gr de tiras de bonito seco (katsuobushi).

Preparación

Para empezar, cortar (en unos dos centímetros de profundidad) todos los lados del cuadrado de konbu.
Aparte, en un cazo, añadir el agua y el konbu ya cortado (como si quisieramos hacer un fleco) y llevar el agua CASI a ebullición (a fuego moderado, recordad que no tiene que llegar a hervir).
Justo antes de que el agua empiece a hervir, retirar el konbu.
Mantener el agua en el fuego y añadir las tiras de bonito seco demenuzado. Dejar cocer durante 2 minutos.
A continuación, retirar del fuego y dejar reposar hasta que esté tibio.
Colar el caldo por una muselina y listo.

Receta Cocina Ensalada Inglesa


Ensalada Inglesa

Ingredientes:

4 Tazas de col en tiras
Sal, pimienta y cebolla en polvo
2 Cucharadas medianas de aceite de oliva
1 Cucharada mediana de vinagre
1 Litro de agua

Preparación:

En un recipiente se pone a calentar el agua, al soltar col en tiras muy delgadas durante cinco minutos; se retira perfectamente.


Debe quedar blanda mas no flácida. Se pimienta y cebolla, y se agrega el aceite y el vinagre.


Carbohidratos por porción: 4.3 grs
17.2 grs de carbohidratos / (4 porciones)

Receta Ensalada de Berros con Champiñones


Ensalada de Berros con Champiñones

Continuamos con estas nutritivas y fáciles recetas de ensaladas que junto con facilitarte la preparación del almuerzo diario, te darán la oportunidad de adelgazar...

Ingredientes:

4 Tazas de hoja de berros
2 Tazas de champiñones frescos en rodajas
Sal y pimienta
2 Cucharaditas de aceite de oliva
1 Cucharadita de vinagre

Preparación:

Las hojas de berro lavadas se mezclan con los champiñones en rodajas, se
sazonan al gusto con sal y pimienta y se les agrega el aceite y el vinagre.

Carbohidratos por porción: 3.5 grs
14 grs de carbohidratos / (4 porciones)

sábado, 8 de diciembre de 2007

Recetas Pan de Pascua Stollen


Aquí te dejo tres recetas una para hacer el delicioso Pan de pascua tradicional, otra para saber hacer el clásico pan de pascua alemán Stollen y finalmente una para hacer el Queque de Pascua....


Ya que estamos por llegar a estas fiestas de Fin de Año..es bueno tener unas cuantas recetas a mano....


PAN DE PASCUA

Ingredientes:

4½ tazas de harina
1/8 margarina
4 cucharadas postre de polvos hornear
4 huevos
1¾ tazas de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharada de anís molido
1 cucharada de canela molida
1/2 cucharada de clavo de olor molido
3 cucharadas de ron o de coñac
1 taza de pasas
1 taza de frutas confitadas
¾ nueces picadas
2 cucharaditas de leche en polvo
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre blanco (para q dure mas tiempo)

puede hacerse con levadura, pero generalmente prefieren el con polvos de hornear

Preparación:

Mezcle la harina con el azúcar, los polvos de hornear, la sal y la leche.

Agregue la margarina, el coñac, vinagre, la ralladura de limón y el anís, canela, clavo de olor.

Forme una masa suave y agregue los frutos, dejándolos bien repartidos.

Forme dos o 4 panes y deje reposar una hora.

Luego, sobre los panes haga un corte en cruz y pinte con clara de huevo a medio batir.

Ponga al horno hasta que estén completamente cocidos
1 hora aprox


Stollen (pan de pascua aleman)

Ingredientes

150 gr. pasas sultanas
30 gr. naranjitas confitadas
30 gr. limón confitado
30 gr. almendras
50 gr. ron
225 gr. harina
30 gr. levadura fresca
70 cc. leche
35 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
30 gr. mazapán
3 gr. sal
1 gr. macis
1 gr. cardamomo
1/2 vaina vainilla
ralladura de un limón

Preparacion

Hacer una masa con 125 gr. de harina, la leche tibia y la levadura,taparla con un trapo y dejarlo,hasta que hace una costra en la superficie,en un lugar fresco y seco.

Cuando esta masa está lista, mezclamos con el resto de la harina, el azúcar,la mantequilla,el mazapán,la sal,el macis,el cardamomo, el interior de la vainilla (o escencia de vainilla) y la ralladura de limón, trabajar con energia hasta que la masa hace burbujas.

Mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar 2 horas.

Se puede poner en molde, o doblar como la forma alemana (difícil de explicar sin foto, pero se hace un "lulo" con la masa y se aplasta,después se dobla por la mitad, pero el borde de abajo sobresale)

Hornear a 200ºc unos 40 minutos.

Desmoldar en caliente,pintar con mantequilla fundida y rebozar en azúcar.

Este pastel está más sabroso si lo hacemos 3 ó 4 meses antes, lo envolvemos en papel aluminio y lo guardamos en un sitio fresco.

otra opcion con el stollen es poner rel mazapan ala centro en vez de mezclarlo en la masa


Queque de pascua (batido)


Ingredientes

4 cucharadas sopera de coñac o brandy
140 gr de pasa corinto
60 gr de pasa sultanas
60 gr de naranjas confitadas picadas
75 gr de nueces picadas (o mas enteras)
75 gr de almendras picadas (o mas nueces,a mi no me gusta con almendras)
150 gr de azucar
140 gr de mantequilla
2 huevos
75 gr de chancaca disueta en un poco de agua caliente
210 gr de harina
1 cucharada de polvos de hornear
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 cucharada de canela
1 cucharada sopera de vinagre

Preparación

Dejar remojando en el coñac la noche anterior las pasa, naranjas, nueces y almendras y reservar

Forrar un molde de 18 cm con papel mantequilla, precalentar el horno a temperatura lata

En un bol grande batir el azúcar con la mantequilla hasta q este espumosa

Agregar batiendo los huevos de a uno, agregar la chancaca disuelta y fría y mezclar bien

Cernir la harina junto con los polvos de hornear, clavo de olor y canela, agregar a la mezcla anterior, alternando con los frutos remojados en coñac

Añadir finalmente el vinagre

Verter la mezcla en el molde y hacer un corte en cruz al centro

Reducir l a temperatura del horno y hornear por 1 1/2 aprox

Comprobar cocción con un palito e brocheta o monda diente

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde

Una vez frió se retira del molde, pero sin retirar el papel (solo se retira cuando se sirve)

Guardar en papel de mantequilla y en bolsa tipo celofan


Gracias a tazonvieu de Chilewarez