Google+

viernes, 29 de febrero de 2008

Reglas de Vestuario para Fiestas


Etiqueta en las fiestas. Trucos de vestuario para el y para ella. Tips de vestuario y protocolo.
Las fiestas sean navideñas,de fin de año, de matrimonio, nacimiento, bautizo, de oficina, u otras conllevan la ob ligacion de ir debidamente vestidos para la ocacion, por ello aqui les dejo unas reglas para que sepan que vestido o traje usar.


1.Para los caballeros. Tips para ellos.

A.Empezamos por los pies. Un calzado de corte clásico, mejor de cordones, aunque también se admiten los de hebillas y diseños similares. De color preferiblemente oscuro. Y lisos o con algún pequeño detalle. Es conveniente, y elegante, que combinen con el cinturón.

B.Los calcetines, preferiblemente oscuros y de hilo (u otro tejido de calidad). Deben tratar de combinarse con los zapatos y el pantalón, por eso los oscuros son los que mejor suelen ir con todo.

C.Seguimos subiendo. Los pantalones. Por regla general, salvo vestuario informal o de sport, es del mismo color y tejido que la americana, conformando lo que se denomina como traje. Los de corte clásico y color oscuro son los que mejor se adaptan a la mayor parte de las necesidades de vestuario de cualquier persona con una vida social media.

D.En cuanto a la ropa interior, es un opción muy personal e íntima de cada persona. No hay problema alguno en la elección de la misma al no tener que combinarla con ninguna otra prenda.

E.La camisa. Depende en gran medida del traje o chaqueta con la que debe combinar. Eso si, siempre de manga larga; si la ocasión lo requiere, por su elegancia, la de puño para gemelos es muy elegante. Los cuellos pueden ser de diversos tamaños. También es una elección personal. Evitar los cuellos con botones para lucir con corbata. Una regla general, aunque bastante perdida por las influencias de la moda, es que la camisa y el traje no deben ser del mismo color o colores muy parecidos.

F.La corbata. Una prenda muy elegante y fundamental en la indumentaria masculina (aunque haya algunos detractores de esta prenda). Las de seda son las más elegantes, aunque hay tejidos sintéticos aceptables. Una regla a tener en cuenta, como base, es que a camisas lisas, la corbata puede ser a rayas o con pequeños estampados. A camisas con rayas o estampadas, corbatas lisas. Tampoco es muy elegante combinar cuadros y rayas en un mismo vestuario. Hay que recordar que la corbata debe llegar a la altura de la cintura. (El consejo es que llegue la punta de la corbata a la hebilla del pantalón). Ni más corta ni más larga.

En cuanto a la combinación de colores, no es demasiado elegante combinar más de tres-cuatro colores distintos en un mismo vestuario.

Ni que decir tiene que el complemento imprescindible a un elegante vestuario es el cuidado e higiene personal. Cuidar las manos, la cara, el corte de pelo, etc.
Los hombres deben llevar pocos complementos con su vestuario, y mejor de calidad.


2.Para las señoras. Tips para ellas.

A.Los zapatos. Con ropa elegante de vestir de medio tacón como mínimo, aunque es más elegante el tacón alto, dependiendo de las circunstancias. En invierno cerrado y puede ser abierto en otras épocas de más calor. Las mujeres a diferencia de los hombres, tienen mucha variedad de modelos a elegir.

B.Las medias, imprescindibles en cualquier vestuario formal. Las medias visten mucho la pierna de la mujer, haciéndola más bonita y estilizada. Hay medias para todas las épocas del año y de gran variedad de diseños. Hay medias que pueden dar un poco de color a las piernas más blancas. Si las medias no son muy discretas de color y transparencia hay que combinarlas con el vestido, falda y calzado.

C.El vestido, corto para el día (o por debajo de la rodilla) y largo para la noche (aunque empieza a tener bastante presencia el traje tipo cóctel - por debajo de la rodilla - para la noche). Dependiendo del tipo de compromiso cuidado con los escotes pronunciados, las espaldas descubiertas y los modelos demasiado atrevidos. No es lo mismo un compromiso laboral que uno social. Las minifaldas y cortes similares totalmente descartados.

D.Al igual que para los caballeros el cuidado y la higiene personal es fundamental. El cuidado de las manos, la uñas, el cabello, la cara, etc. es muy importante. Recuerde que para el día el maquillaje debe ser lo más discreto posible. Para la noche, el maquillaje puede ser un poco más marcado. Cuide que nunca sea exagerado. Recuerde que el maquillaje debe resaltar lo mejor de usted (sus ojos, sus pestañas, su boca ...) pero no debe enmascararlo.

E.Los complementos. Más clásicos para la noche (las perlas visten mucho) y más atrevidos para el día. Para el día se puede optar por bisutería de calidad. Siempre hay que ser comedidos en la cantidad de complementos a lucir.

Si quieres conocer mas reglas de Protocolo y etiqueta, pincha los siguientes enlaces :

Regalos : Cuando Regalar
Reglas de Vestuario para Fiestas, aprende que ponerte para cada ocasion
Reglas basicas para servir una mesa
Protocolo y Etiqueta Horarios de colacion
Reglas de Protocolo y Etiqueta para la Cena
Regala Flores, significado de las Flores
Que Objetos Regalar en cada Ocasion

ARROZ CON YOGUR


ARROZ CON YOGUR

Ingredientes

350 gms. de arroz
1/4 lt. de yogur
1/2 lt. de agua 1
1/2 ají sin semillas
1 cucharada de semilla de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de sal
1 cucharada de ghee
2 cucharadas de mantequilla o mostaza

Preparacion

1.Lave el arroz.
2.Luego remójelo durante 15 minutos y déjelo escurrir en una cola¬dera.
3.Caliente el ghee o aceite vegetal en una olla mediana y eche las semillas de mostaza.
4.Tape la olla inmediatemente. Cuando las semillas de mostaza dejen de reventar, añada el ají picado y revuélvalo una vez.
5.Agregue el arroz y remuévalo friéndo durante un minuto.
6.Ponga entonces agua y sal y déjelo hervir. Luego de que hierva un minuto, reduzca el fuego al mínimo y cocínelo de 18 a 20 minutos. 5 minutos antes de que el arroz esté completamente cocido, agrégue el yogur y la mantequilla y revuelva rápidamente con un cucharón.
7.Vuelva a tapar y cocine hasta que los granos estén blandos y el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
8.Deje que el resto del líquido se evapore cocinando el arroz durante 2 ó 3 minutos más con la olla destapada.

Arroz a la Jardinera


Arroz a la jardinera


Ingredientes


3 tazas de arroz,

1 pote de vegetales mixtos,

1 sobresito de sazon goya,

sofrito,

sal a su gusto,

aceite,

1 pimeinto rojo en rajadas peq.


Preparacion


1.hierve un poco de agua con los vegetales mixtos,

2.le hechas el sazon,el sofrito,sal ,los pimientos y deja que se cuesa por unos minutos ,

3.luego hechale mas agua y el arroz y el aceite,tapalo y ponlo a fuego moderado y deja que se cosine ,

4.voltealo cada 10-15 min.hasta que se haga,sirvalo con habichuelas rosadas y aguacate

Queque Ingles


Queque Ingles

Ingredientes

Mantequilla
125 gramos
Azúcar
125 gramos
Huevos
2 unidades (100 gramos)
Harina
150 gramos
Polvos hornear
5 gramos
Frutas confitadas
75 gramos
Pasas
75 gramos
Aroma
Vainilla - limón


Preparación de las frutas maceradas


300 gramos de frutas confitadas diversas cortadas en cubitos
100 gramos de pasas Corinto
100 gramos de pasas Sultaninas
100 cc de licor, por lo general Ron.


Se recomienda tener las frutas maceradas en licor, por lo menos 24 horas antes


Preparacion


1.ablandar la mantequilla, sin calentarla, mezclarle el azúcar y trabajarla a mano o en la batidora en su marcha media
2.seguir batiendo y añadirle poco a poco y a intervalos los huevos
3.procurar que no se -corte- la mezcla
4.luego de haber obtenido un compuesto cremoso y fino, le incorporaremos cuidadosamente la harina, previamente cernida con los polvos de hornear
5. toda adición debe mezclarse bien antes de proceder a la siguiente
6.cuando esté todo íntimamente mezclado y cremoso, le añadiremos la fruta, que de antemano habremos macerado, bien escurrida después, y en último término espolvoreada la harina.
7.Disponer la masa obtenida en moldes bien engrasados y enharinados o, forrados en papel; llenándolos tan solamente hasta las dos terceras partes de su capacidad
8.Cocer a continuación en horno a temperatura regular 160 - 180ºC
9.Cocidas y retiradas las piezas del horno, desmoldar y disponerlas sobre rejillas para que se enfríen por completo,
10.Se puede rociar la superficie con licor, o espolvorear con azúcar flor, en lo posible cortar al día siguiente,
11.Para tener en cuenta: no licuar demasiado la masa,
12.No cortar la mezcla mantequilla - huevos
13.No abusar de los polvos de hornear
14.No empapar excesivamente de licor la fruta, escurrirla bien y espolvorearla de harina antes de mezclarla a la masa
15.Por último cocer a horno regular y reposado, teniendo en cuenta que su cocción ha de durar de una hora a hora y cuarto, tomando como base los moldes de capacidad para un kilo o kilo y medio de peso de masa.

Budín integral navideño


Recetas para Microondas, esta vez un rico Budín integral navideño

Ingredientes

Decoración

Glasé
Azúcar Impalpable. Cant. Nec.

General

Harina Integral fina 100 g.
Claras 2
Frutas A elección 200 g.
Azúcar Rubia 150 g.
Leche Descremada 50 cc.
Vino Oporto 50 cc.
Harina Leudante 150 g.
Margarina Light 120 g.
Ralladura de piel De naranja 1 cda.
Esencia 1 cda.

Preparacion

1.Batir la margarina con el azúcar rubia hasta obtener punto pomada. Agregar las claras, incorporar la esencia de vainilla y ralladura de naranja.
2.Incorporar las harinas alternando con la leche y el oporto, por último la fruta picada y enharinada.
3.Volcar todo en molde rectangular de 30 cm. Forrado con una tira de papel con rocío vegetal y espolvoreado con bizcochos molido.
4.Cocinar 15 min. al 60%.
5.Enfriar, desmoldar y decorar con azúcar impalpable y frutas surtidas.

Trucos y Datos de Cocina

Trucos y Datos que no puedes desconocer

1.Trucos para el Ajo

1.1Para que no repita quítale en germen verde de su interior, es lo que produce
que sea indigesto.

1.2Para aromatizar una ensalada, frota la ensaladera con ajo.

2.Trucos para el Tomate

2.1A los tomates que queramos pelar, se les hace una pequeña cruz con un cuchillo muy afilado, sin profundizar en la carne, justo cortar la piel. Se introducen en un puchero con agua hirviendo los tomates y se escaldan durante unos segundos y se sacan. En la cruz que habéis hecho veréis que se han levantado los pellejos, tiráis de ellos y el tomate se pelará fácilmente y lo tendremos listos para su uso. Si queremos que no se nos ablanden los meteremos en agua fría cuando los sacamos del puchero.

miércoles, 27 de febrero de 2008

Reglas Basicas para servir una Mesa


Reglas Basicas para servir una buena Mesa


Si quieres saber como servir una mesa, como y con que partir y servir el pescado, carnes o jamon, y otros detalles mas, que te permitan obtener una buena impresion de tus invitados, pues lee lo siguiente




1.Debe tenerse un especial cuidado en no servir nunca un plato fuera de la oportunidad debida; y bien que en este punto haya alguna variedad, no por eso dejan de existir reglas que tienen generalmente una aplicación uniforme y constante, las cuales pueden reducirse a las dos siguientes:


o En la primera mesa, después de tomada la sopa, se sirven el pescado, los pasteles y todos los demás platos que necesitan del uso principal del tenedor y al fin los platos fuertes, las ensaladas y la caza.
o En los postres, se sirven en primer lugar las frutas crudas; en segundo lugar los lacticinios; en tercer lugar las tortas y demás preparaciones de harina; en cuarto lugar las compotas, frutas secas, etc. y por último los dulces.


2.Jamás nos pongamos de pie ni para trinchar ni para servir; este es una acto que reune a la vulgaridad e inelegancia, la circunstancia de ser extraordinariamente molesto y fastidioso para las personas que se encuentran inmediatas. Y cuando el plato que hayamos de acercarnos con un u otro objeto esté distante, hagámoslo traer a nuestro puesto por alguno de los sirvientes.


3.Para trinchar un ave, se principia por separar de ella el ala y el muslo, prendiéndola y asegurándola con el tenedor, e introduciendo acertadamente el cuchillo en las articulaciones; y ejecutada esta operación, se van cortando longitudinalmente rebanadas delgadas de la parte pulposa, la cual ha quedado ya descubierta y desembarazada.


4.De las aves pequeñas se deja el caparazón en el trinchero, y se sirven los cuartos y la pulpa, teniendo el cuidado de dividir aquéllos previamente por las articulaciones; pero de las aves grandes tan sólo se sirve la pulpa, dejando todo lo demás en el trinchero.


5.Las carnes se dividen en rebanadas delgadas al través de las fibras musculares; pero de una pieza que trae huesos adheridos se cortan también rebanadas longitudinalmente, cuando se hace difícil el corte transversal.


6.El jamón, aunque contiene un hueso, no se corta jamás longitudinalmente, sino en rebanadas transversales muy delgadas, y dejando a cada una de ellas la parte de grasa que naturalmente saquen en el corte.


7.Las rebanadas de todas estas piezas se sirven con el tenedor, auxiliado siempre del cuchillo.


8.El pescado no se divide con cuchillo; la parte que ha de ponerse en cada plato se toma con una cuchara, o con una paleta de plata a propósito para este objeto.


9.Para servir un pastel, se corta con el cuchillo la parte de pasta correspondiente al relleno que va a servirse, y todo ello se pasa al plato por medio de la cuchara, cuidando de poner en éste la pasta sobre el relleno. Generalmente la dueña de casa sirve en la mesa las fuentes que traen del interior ayudada por alguna íntima o pariente y los sirvientes alcanzan los platos a los invitados siguiendo las reglas de servir primero a las señoras por orden de categoría y lo mismo a los caballeros.


10.Todos los demás platos se sirven por medio del tenedor y el cuchillo, o de la cuchara, según la naturaleza de cada uno; y cuando es necesario auxiliar la cuchara, esto se hace con el tenedor.


11.La forma de las partes que se tomen de un original, y la colocación que se les dé en cada plato al servirlas, deben ofrecer siempre una apariencia agradable a la vista.


12.La sal y la salsa se toman con una cucharilla que acompaña siempre al salero y a la salsera; y el azúcar, con unas pinzas que acompañan al azucarero, cuando éste se presenta en forma de cubitos, de lo contrario se usará la cucharilla destinada a tal efecto. La sal puede tomarse, a falta de la cucharilla, con un cuchillo que aún no se haya empleado en ningún otro uso.


13.Jamás tomemos la comida del original haciéndola pasar por la orilla del plato, ya sea que usemos para ello del tenedor y el cuchillo, o de la cuchara.


14.Cuando vayamos a servir de un plato a todos los circunstantes, tengamos presente el número de éstos, a fin de arreglar las proporciones de manera que no llegue a apurarse el contenido del plato antes que todos queden servidos.


15.Sirvamos siempre los platos con la delicadeza que es propia de la sobriedad que en todos debemos suponer, y seamos en esto todavía más escrupulosos respecto de las señoras, para quienes sería un verdadero insulto un plato servido con exceso.

Receta Cocina Brazo de Reina



Brazo de Reina


Receta para preparar el Bizcocho


Ingredientes


Azúcar granulada 300 gramos
Harina 300 gramos
Claras 12 unidades
Yemas 12 unidades


Preparación:


Prender el horno
Preparar molde o lata
Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que queden bien espumosas
Batir las claras y agregar el azúcar restante hasta que estén a punto de nieve
Poner las claras sobre el batido de yemas
Cernir la harina sobre el batido e incorporar suavemente con cuchara de madera, de abajo hacia arriba
Vaciar sobre el molde o lata forrada con papel mantequilla y repartir uniformemente la masa sobre el papel
Cocer durante 6 (seis) minutos aproximadamente a 240ºC
Está lista cuando su color es amarillo dorado
Rellenar y enrollar, salvo si es crema chantilly


Tradicionalmente se rellena con Manjar


Receta Cocina Merengue Gratis


Una receta para preparar el rico y delicioso Merengue
Aquí encontraras de todo para preparar los distintos tipos de merengues que existen y mas...

EL MERENGUE

El merengue no es otra cosa que claras de huevo a punto de nieve, secas con azúcar. Las proporciones de azúcar y clara de huevo pueden memorizarse según una fórmula sencilla: por cada clara se añaden 50 gramos de azúcar. Las claras se baten a punto de nieve con el azúcar y se secan en el horno a baja temperatura. Junto a esta regla básica, existe, no obstante, una autentica receta.


Para formas como barquillas o rosetas de merengue, o para discos de tortas, la espuma azucarada debe recibir una estabilidad suplementaria.

Receta Básica

Ingredientes

Claras de huevo 250 grs (8 u)
Azúcar granulada 200 grs
Azúcar flor 150 grs
Maicena 30 grs

Preparación:

batir las claras hasta que se pongan duras y añadir lentamente el azúcar granulada sin dejar de batir
cernir el azúcar flor con la maicena sobre las claras ya batidas a nieve e incorporarlos moviendo de abajo hacia arriba con cuchara de madera
poner el merengue en la manga pastelera con boquilla grande y dar las formas según recetas
para hacer merengue se forra siempre la bandeja del horno con papel mantequilla
calentar el horno a 100ºC y dejar secar el merengue durante una hora aprox.
Relleno: helado, crema chantilly, fruta.
Merengue de chocolate: se elabora siguiendo la receta básica, añadir 60 gramos de chocolate amargo en polvo cernido junto con la maicena.

Receta Nº 2

Ingredientes

Claras de huevo 12 unidades
Azúcar granulada 650 grs
Azúcar flor 10 cucharadas

Preparación :

batir las claras junto con el azúcar granulada hasta que estén duras
una vez que estén a nieve, incorporar el azúcar flor moviendo de abajo hacia arriba
colocar el merengue sobre lata forrada con papel mantequilla
esta cantidad sirve para hacer tres discos grandes para torta.

Diferentes tipos de elaboración del merengue:

Merengue Italiano

Consiste en un almíbar de 117 a 121ºC con el azúcar. Se baten las claras con un 5% del total del azúcar a punto de nieve y se le agrega este almíbar tibio, batiendo en velocidad media hasta enfriar.

Merengue Francés

Se baten las claras a nieve y se va agregando el azúcar granulada a razón de una parte de clara por una parte de azúcar. Estando a punto se retira el batidor y se incorpora una parte de azúcar flor.

Merengue Suizo

Se disuelven a bañomaría una parte de claras de huevo por dos partes de azúcar granulada. Cuando la mezcla esté tibia y el azúcar disuelto se bate en alta velocidad hasta que esté a punto.

Merengue Cocido

Se consideran por cada clara de huevo, 125 gramos de azúcar flor. Se mezclan y se llevan a batir sobre bañomaría hasta que tomen volumen y consistencia. Este es ideal para cubrir tortas junto con el merengue italiano.

Merengue Japonés

Es muy parecido al merengue francés, con la diferencia que lleva una adición de un 10 a un 20% de almendras tostadas y molidas.

Observaciones generales

Los principales cuidados que se deben tener para el batido de merengues, son los siguientes:

1.los bolos y utensilios a usar deben estar limpios y libres de toda partícula grasa
el batido de las claras ofrece mejores resultados si éstas no son muy nuevas y se encuentran a temperatura ambiente
2.se deben descartar para un batido toda clara que tenga partículas de yemas
para realizar piezas en seco se recomienda el uso de merengue francés, suizo, cocido o japonés, ej. Eclairs, nidos de merengue, dulces chilenos. El merengue italiano en este tipo de piezas ofrece en general un producto elástico y poco agradable al paladar.
3.Al comenzar el batido de claras, se puede agregar una pizca de sal, ya que ésta se encarga de romper la masa coagulada de las claras, ofreciendo un batido más rápido y esponjoso, aportando además estructura para soportar la adición de elementos de batido.
4.Si se desea confeccionar un merengue de chocolate, el tipo francés es el que mejor se presta para ello, basta reemplazar el 20% del peso del azúcar flor por cacao amargo. Cernir con el resto del azúcar e incorporar al final.
5.Con el problema de salmonelosis existentes en los huevos de gallina, el mercado nos ofrece algunas soluciones para el uso del merengue crudo en algunas preparaciones, ej. Mousses o bavarois.
6.En estos casos podemos usar claras pasteurizadas que se presentan en envases de un litro o las claras en polvo, además se pueden usar las premezclas de merengue o merengue en polvo.


Si quieres mas Recetas de Postres, solo pincha los siguientes enlaces

martes, 26 de febrero de 2008

Video Receta Cocina Empanada de Atun


Otro vídeo para que sepas preparar una rica empanada de Atún, si quieres la receta al estilo tradicional solo debes buscarla en Recetas Comida y la tendrás, pero si quieres ver un vídeo en que te enseña paso a paso como prepararla, pues aquí lo tienes, todo gracias a El cocinero fiel..


Receta Cocina Arrollado de pollo


Otra Receta especial para que la hagas en tu Microondas

Arrollado de Pollo

Ingredientes


Pimientos Verde en tiras 1/2
Queso Rallado 50 g.
Mostaza 1 cda.
Huevos 2
Jamón Cocido picado 50 g.
Cebollas Picada 1
Arvejas 1/2 lata
Sal A gusto
Pollo Deshuesado 1 de 2 kg.
Pimienta A gusto
Pan Miga remojada en leche 1/2 taza
Pimientos Rojo en tiras 1/2
Ajos Y perejil picados 1 cda.
Manteca 20 g.
Aceite 1 cda.
Pimentón 1 cda.

Procedimiento

Extender el pollo con la piel hacia abajo.

Repartir en forma pareja la carne, cortando las supremas al medio.

Salpimentar y reservar.

Para preparar el relleno, colocar en un bol la cebolla con la manteca y los pimientos. Cubrir. Microondear 6 minutos al 100% de potencia.

Remover a la mitad del tiempo y completar la cocción.

Agregar el pan bien exprimido, los huevos, el queso rallado, las arvejas escurridas, el jamón y la cucharada de ajo y perejil, salpimentar y mezclar bien.

Acomodar el relleno en el centro del pollo y luego dobler en forma de libro.

Coser y atar para formar un rollo parejo.

Secar bien y untar con la mostaza mezclada con el pimentón.

Precalentar la bandeja doradora de 7 a 9 minutos al 100% de potencia.

Untar con el aceite y acomodar encima el arrollado de pollo. Presionar bien.

Cocinar de 22 a 24 minutos al 100% de potencia.

Dar vuelta a la mitad del tiempo y completar la cocción.

Dejar enfriar, cortar en tajadas y acompañar con ensalada rusa.

Preparación: 40'

Cocción: 37'


Curso de Tarot La Gran Sacerdotisa


Carta Numero 2 La Gran Sacerdotisa

Continuando con el curso de Tarot, y en esta etapa que nos permitira conocer el significado de las cartas que pertenecen al Tarot, veremos ahora que significa la segunda carta La Gran Sacerdotisa

Significado

Sabiduría, conocimiento firme y sereno. Mujer sagaz, intuitiva, con capacidad para enseñar a los
demás.
Esta carta marca reserva, prudencia, también sentimiento religioso, resignación.
Carta que aporta una gran riqueza de ideales. Es amistosa pero no afectuosa. Situaciones que sólo la intuición puede resolver. Inspiración y memoria.

Significado de la carta invertida
Retraso en las cosas por falta de iniciativa. Mujer pesada, pasiva. Falta de alcances, de comprensión, poco sentido práctico, insulsa, débil. Anuncia este tarot invertido pérdida del poder, cambio de profesión. Enfermedades. Intenciones ocultas.

Palabras y frases clave
Principio receptor.
Sabiduría.
Las leyes del Universo.
Subconsciente.
Intuición.
Lo femenino.

Relación con otras cartas
Junto a El Papa: Pareja duradera.
Junto a El Diablo: Incapacidad para desarrollar la propia feminidad.

Relación Astrológica
CANCER

En esta carta se muestran las leyes que constituyen los siete principios herméticos. Ley de polaridad representada por las dos columnas del templo de Salomón. JAKIN (la columna blanca «J») relacionada con la idea de fuerza, actividad, energía expansiva y eléctrica en la que se muestra el germen de la polaridad contraria al ser la letra «J» en color negro, y la columna negra en la que se muestra la idea de forma, de pasividad, de energía magnética en la que la letra «B» de su nombre BOAZ, aparece en blanco. Entre estas dos columnas, fuerza y forma, espacio y tiempo, masculino y femenino, eléctrico y magnético se produce el velo de la manifestación en el que las granadas y las palmas, distribuidas según la disposición del árbol de la vida, representan la ley de causa y efecto, ya que cada granada llena de semillas es la causa de una multiplicidad de efectos. La ley del ritmo, nacimiento, crecimiento, decrepitud y muerte, aparece simbolizada por la corona de plata que se encuentra sobre la cabeza de la Gran Sacerdotisa: la corona de Isis. De ella surge el manto azul, cuya sustancia es el agua, indicando con ello la ley de mentalismo: «El universo está constituido básicamente de sustancia mental». La ley de generación se representa por los triángulos que surgen de la parte superior de las columnas indicando que de la unión de energías complementarias surge la vida. La ley de vibración queda expresada por el borde de la túnica en la que el agua hace ondas produciendo diferentes vibraciones, que hará que una sustancia única aparezca como formas, objetos y hechos diferentes. La ley de afinidad por la que las palmas y las granadas se encuentran en disposición geométrica, indica que por esta ley lo semejante atrae a lo semejante.
La Gran Sacerdotisa lleva en su pecho la cruz de brazos iguales, representando el Sefirath del árbol de la vida llamado Tiphareth y que significa belleza y ésta se produce cuando energías complementarias se unen de forma equilibrada y armónica.
Su mano derecha no se ve, porque la Gran Sacerdotisa simboliza todo lo subconsciente, es decir, todo lo que no puede percibirse por estar bajo el umbral de la conciencia. Lleva en esa mano un pergamino enrollado en el que aparece la palabra «TORA», (significa ley) para dar a entender que las leyes universales son como una espiral que, paulatinamente, conducen a la libertad.
El suelo es amarillo (color de la carta del Mago, que simboliza la mente autoconsciente) ya que ésta es su base y soporte. Entre su manto la Luna, en creciente, indica que la mente subconsciente elabora y hace crecer aquello que se establece a niveles conscientes.


Visualización operativa

FUNCIÓN: La memoria.

Cuando quieres recordar algo, visualiza que lo apuntas en el interior de esta carta del Tarot, y la Gran Sacerdotisa cumplirá a la perfección la función de excelente secretaria.
Le dices a la Gran Sacerdotisa que quieres que te recuerde lo que necesitas (tal día y tal hora) y verás cómo una vez que hayas adquirido un cierto hábito, esta carta te solucionará infinidad de problemas relacionados con el hecho de recordar.
Esta carta puede ser utilizada como despertador programando a la Gran Sacerdotisa para que te despierte a la hora que decidas. Para ello, después de situarte en meditación, le das la orden clara de la hora en que deseas ser despertado.
Para los estudiantes, el hecho de tenerla ante los libros o temas cuando están estudiando o repasando les hará poder recordar más fácilmente lo aprendido.
Si la persona tiene la buena costumbre de visualizar antes de retirarse a descansar en la noche los sucesos del día, también es interesante hacerlo «desde el interior» de este arcano, que ayudará a recordar y comprender tanto las acciones como sus porqués.

Técnicas de sanación

CORRESPONDENCIAS:

Astrológica - Luna.
Chakra - Bindu (punto energético).
Anatomía - Glándula pituitaria.
Color - Azul, repercusión sobre la mente inconsciente.

CUALIDADES ENERGÉTICAS:

Buena memoria, sueños tranquilos. Desarrollo de la intuición y del psiquismo.

DISFUNCIONES:

Pesadillas, insomnio. Mala memoria. Falta de intuición.

CÓMO UTILIZARLA:

Esta carta debe de trabajarse en el centro de la nariz de la persona a la que deseamos corregir cualquiera de los problemas indicados, pudiendo también (aunque no se trate de individuos aquejados de ninguna dificultad) potenciar las cualidades que el arcano representa. Como en todos los casos el tiempo será entre diez y treinta minutos.


Adivinación

REPRESENTA:

La actividad mental subconsciente, la memoria.

SIGNIFICADO ADIVINATORIO:

Derecho: Intuición y sabiduría. Situaciones comprometidas y misteriosas que han de resolverse intuitivamente y con discresión. A niveles personales representa una mujer amigable, pero no afectiva. Se relaciona con el templo, la logia, las diosas vírgenes, el esoterismo y lo misterioso.

Revés: Pasividad y retrasos. Retraso en las cosas por no tomar ninguna iniciativa. Intenciones ocultas, falta de fe, no creer en nada, no tener ninguna esperanza.

RELACIONES ENTRE ARCANOS:

La Gran Sacerdotisa junto con la Estrella: VIDENCIA.

CLAVE 2 «LA GRAN SACERDOTISA»

Representa:

La mente subconsciente, la memoria, la guerra y la paz.

Letra hebrea:

GUIMEL, que significa camello.

Valor numérico:

3.

Número:

2 - Dualidad, lo femenino, la naturaleza, lo pasivo.

Letra:

G.

Sendero en el árbol de la vida:

El n.º 13, que une Kether con Tipharet.

Texto Yetzirático:

El décimotercer sendero es llamado la inteligencia unificadora, porque es la escencia de la Gloria y la perfección de la verdad de los coros espirituales.

Poderes:

Reinar con todos los cielos y estar servido por todo el infierno.

Nombre místico:

Sacerdotisa de la estrella de plata.

Relación astrológica:

La Luna, que representa los cambios, la sensibilidad, lo poco duradero, lo femenino y receptivo. Confiere intuición y gusto por los viajes y físicamente rige la asimilación, los órganos genitales femeninos y el sistema nervioso gran simpático. Su metal es la plata y tiene correspondencia con la glándula pituitaria, y ésta, a su vez, con el denominado Bindu (punto energético intermedio).

Colores en diversos planos:

Arquetípico - Azul plateado.
Creativo - Azul pálido.
Formativo - Plateado con rayas.
Material - Azul celeste.

Color en uso práctico:

Azul, junto con la nota musical SOL SOSTENIDO.

Metal:

Plata (procesos subconscientes).

Tattwa:

APAS-APAS.

Arcángel:

Gabriel.

Recetas Cocina Albóndigas con salsa de tomate


Recetas Cocina para Microondas

Aqui te dejo recetas de cocina para que las prepares con tu inifaltable microondas

Partiremos con Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes

Salsa

Caldo 100 cc.
Puré De tomate 1 lata
Azúcar A gusto
Harina 1 cda.
Cebollas Picada 1
Vino Blanco 50 cc.
Laurel A gusto

Albondigas

Orégano A gusto
Pan Rallado. Cant. Nec.
Sal A gusto
Ajos Y perejil picado 1 cda.
Pimienta A gusto
Pan Miga remojada en leche. 1/2 taza
Salvado 50 g.
Queso Rallado 2 cdas.
Huevos 2
Carne Picada 1/2 kg.

Procedimiento

Colocar en el vaso del procesador, la carne, los huevos, el salvado, la miga de pan bien exprimida, el ajo y perejil, el queso rallado y los condimentos a gusto. Accionar el procesador unos minutos hasta que se forme una pasta homogénea. Retirar y formar las albondigas de aproximadamente 3 cm. de diámetro.

Pasarlas por pan rallado. Disponerlas sobre la bandeja doradora previamente precalentada y luego aceitada. Cocinar 7' al 100% de potencia. Reservar. Disponer en una cazuela la cebolla, el laurel y dos cucharadas de aceite. Cubrir. Cocinar 4' al 100% de potencia. Añadir el tomate, el caldo, la harina disuelta en el vino, el azúcar, sal y pimienta. Cubrir. Cocinar 5' al 100% de potencia. Mezclar. Añadir las albondigas y cubrir.

Cocinar 8' al 80% de potencia.

Tiempo de preparación: 14'

Tiempo de cocción: 27'

Nivel de potencia: 80% y 100% Se puede calentar. Se puede congelar.

Datos para conocer Temperatura del Horno


Con estos datos podrás conocer a que temperatura esta tu Horno



Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y/o no disponemos de termómetro/termostato o cuando estos están estropeados.


Horno suave o flojo: Cuando una hoja de papel blanco que hayamos introducido tarda mucho en amarillear.


Horno moderado: Cuando la hoja de papel blanco se pone amarilla en breves instantes. Si se vierte una gota de agua esta se evapora deprisa.


Horno fuerte: La hoja de papel blanco se tuesta al instante y una gota de agua que se vierta se evapora al momento.


Para enfriar un horno: Se mete una cazuela, (las asas que sean de materia a prueba de calor), con agua fría .


Con un poco de práctica como mejor se controla la temperatura del horno es con la mano. Se introduce la mano en el horno y una vez dentro moverla en todos los sentidos, (no tocar partes metálicas pues os quemaríais), ya que el dorso de la mano es muy sensible.


Receta Cocina Empanada de atún


Unas deliciosas y autenticas Empanada de atún

Ingredientes

masa de panadería con ½ Kg de harina
¼ Kg atún en aceite escurrido
2 huevos duros
1 pimiento verde
4 cebollas
6 cucharadas de salsa de tomate básica

Preparacion

Para preparar esta empanada de atún, rehoga, en una olla o cazuela tapada, con dos cucharadas de aceite, la cebolla y el pimiento verde cortados a trozos no muy pequeños.


Luego mezcla con la salsa de tomate y los huevos fileteados, reserva. Extiende sobre papel de horno la mitad de la masa de empanada ocupando todo el fondo de la bandeja y parte de las paredes.


Rellena con la mezcla de atún compactándolo un poco y tapa con la otra mitad de la masa. Debes evitar ensuciar el borde de la empanada pues luego cuesta de pegar los bordes. Si tienes dificultades para levantar la masa sin romperla, puedes enharinarla un poco para despegarla de la mesa de la cocina y plegarla como una sábana para luego desplegarla encima de la empanada.


Una vez extendida, corta con la ayuda de un cuchillo todo el borde que sea mayor de 1½ cm y trénzalo haciendo un churro enrollado alrededor para que no se abra durante la cocción. Unta, con una brocha de cocina, aceite o yema de huevo aguada, la superficie y los bordes de la empanada. Luego coloca churritos, dibujando una red o escribiendo un nombre, para terminar con la masa sobrada y haz un pequeño agujero en el centro de la tapa para que no se hinche. Hornea en el horno precalentado a 200 ° C durante 50 minutos y luego dórala.


La empanada de atún, se puede comer caliente o fría, incluso a los 2 ó 3 días está buenísima pues la masa ha tomado el sabor del relleno.


Una empanada se puede hacer de cualquier cosa mientras quede el relleno jugoso, sustituyendo el atún por caballa, ternera o incluso setas de temporada.

Protocolo Horarios


Horarios de Reuniones

Cuando tengas que realizar una comida, once, o bien tengas invitados en tu casa, debes saber que para todo existen horarios que deben respetarse, incluso para lo que nos convoca, es decir nuestros aperitivos o comidas, y estos son :

Los horarios más usuales y correctos para los diferentes tipos de reuniones son :

Café matutino: 11 a.m., aproximadamente.

Aperitivo: 1, ó 1,30 p.m.

: 4, ó 4,30 p.m.

Cenas: 7,30 a 9 p.m.

Bailes: 10 a 11 p.m.

Picnis, meriendas, barbacoas u comidas al aire libre: 3 a 6,30 p.m.

Cóctel: 6 a 8 p.m.

Si quieres conocer mas reglas de Protocolo y etiqueta, pincha los siguientes enlaces :

Regalos : Cuando Regalar
Reglas de Vestuario para Fiestas, aprende que ponerte para cada ocasion
Reglas basicas para servir una mesa
Protocolo y Etiqueta Horarios de colacion
Reglas de Protocolo y Etiqueta para la Cena
Regala Flores, significado de las Flores
Que Objetos Regalar en cada Ocasion

sábado, 23 de febrero de 2008

Receta Cocina TORTA SELVA NEGRA


Una deliciosa receta para hacer Torta SELVA NEGRA

Masa

Azúcar 200 g
Chocolate 100 g
Harina con polvos de hornear 125 g
Huevos 4 Unidades
Manteca 150 g
Nueces ralladas 125 g

Decoración

Chocolate 4 Barritas
Crema de leche 1 Pote grande
Frutillas 200 g
Frutos del bosque 1 Frasco
Licor Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO


Masa

Batir con una cuchara de madera el azúcar con la manteca y las cuatro yemas de huevo hasta lograr una consistencia que la masa no se caiga si la levantamos con la cuchara y la damos vuelta.
Agregar el chocolate, previamente ablandado con agua hirviendo, las nueces ralladas, la harina y las cuatro claras batidas a punto nieve.
Volcar en un molde para tortas número 26 enmantecado.
Llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos.




Decoración

Dejar descansar 24 horas antes de decorar.
Cortar en tres capas.
Cubrir la primer capa con los frutos del bosque remojados en licor y sobre eso la crema batida.
Poner la segunda capa de torta y repetir el proceso con los frutos del bosque y la crema, luego poner la ultima capa de torta.
Cubrir la torta con crema y chocolate cortado.
Terminar la decoración con copetes de crema y frutillas cortadas.

Recetas Cocina FIDEOS RELLENOS CON ENSALADA DE ZANAHORIAS


Recetas Cocina FIDEOS RELLENOS CON ENSALADA DE ZANAHORIAS

Ingredientes

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 200 g
Manteca 20 g
Sal fina 1/2 cdita.
Yemas 3 Unidades

Relleno

Azúcar 1/2 cdita.
Claras 3 Unidades
Crema de leche 1/2 Taza
Ricotta 150 g
Sal fina 1/2 cdita.

Ensalada de zanahorias

Aceite 4 cdas.
Azúcar 1/2 cdita.
Cebollitas en vinagre 2 cditas.
Manzana verde 1
Miel 1 cda.
Mostaza 1 cdita.
Sal A gusto
Vinagre 2 cdas.
Yogurt natural 1/2 Pote
Zanahoria 500 g

Varios

Leche Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Masa

Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas, la manteca y la sal.
Trabaje los ingredientes del centro hacia los bordes agregando agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa.
Forme un rollo, cubra con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
Estire hasta obtener una masa fina.



Relleno

En un bowl mezcle cuidadosamente la ricotta con la crema batida, el azúcar y la sal.
Añada las claras batidas a nieve bien consistentes y mezcle con cuidado.
Divida la masa en dos, cubra este relleno y enrrolle dejándola floja.
Corte porciones de 4 cm. de largo y acomode en una fuente para horno, previamente enmantecada, con el corte hacia arriba .
Cubra con leche, algunos trocitos de manteca y cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Ensalada de zanahorias

Pele la manzana y luego corte en fina juliana.
Ralle las zanahorias con la parte media del rallador y mezcle con la manzana.
Pique finamente las cebollitas en vinagre.
En un bowl combine el yogurt, la miel, el azúcar, el aceite, la mostaza, el vinagre o jugo de limón y las cebollas en vinagre.
Condimente con sal y mezcle.
Agregue a las zanahorias y mezcle con cuidado.
Decore con hojas de lechuga.

Presentación

En el costado de un plato sirva una porción de pasta, de lado disponga unas hojas de lechuga y dentro una porción de ensalada. Decore con hierbas frescas.

Trucos de Cocina sobre la Carne


4 trucos imprescindibles sobre la Carne

1.Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.

2.Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo. Mojar la carne hace que esta pierda sangre por lo que quedará más seca.

3.Para conservar la carne en el frigo, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

4.Para evitar que la carne guisada en salsa quede dura, introduce durante la cocción un corcho bien limpio.

jueves, 21 de febrero de 2008

Videos Receta Cocina Arroz con Pollo


Este video te permitira conocer con detalles la forma de preparar un tico plato de arroz con pollo sin caldo...



Gracias a El Cocinero Fiel

Recetas Cocina Fondue de chocolate


Hummm una delicia Foundue de Chocolate

Ingredientes:

1 taza de chocolate amargo rallado finamente
3 cdas de cocoa sin azucar
4 cdas de azúcar blanca
1 cdita de vainilla
1/2 taza de leche
½ taza de crema liquida
2 rebanadas de piña
6 zarzamoras
6 fresas
½ taza arándonos
2 carambolas
6 bombones
6 galletas
6 cerezas.

Preparación:

Licuar todos los ingredientes (la fruta no) y calentar a fuego medio sin hervir. O colocar los ingredientes a baño maria.

Apagar y servir inmediatamente con la fruta fresca.

5 Consejos Importantisimos sobre el Pescado


5 Datos Interesantisimos que no puedes dejar de conocer sobre el Pescado

1.Podemos comprobar si el pescado está fresco acariciándolo con un dedo a contraescama, contra menos escamas caigan más fresco está el pescado.

2.El pescado se conserva mucho mejor en el frigo si lo envolvemos en un trapo húmedo.

3.El pescado es mejor limpiarlo con un trapo húmedo y luego secarlo con otro trapo seco que poniéndolo al chorro de agua para luego secarlo.

4.No es aconsejable dar cortes al pescado para asarlo, perderá jugos y por lo tanto nos quedará más seco.

5.Para cocer pescado, si la pieza es grande la echaremos en el agua cuando esta esté fría, si está troceada o fileteada, la echaremos al agua caliente.

lunes, 18 de febrero de 2008

Receta Cocina Arroz a la cubana


Arroz a la cubana

Ingredientes

2 tacitas de arroz
2 huevos frescos
2 plátanos pequeños
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
2 cucharadas de aceite

Preparacion

Para preparar un buen arroz a la cubana utiliza, preferentemente, arroz de grano largo u otro que apenas se deshaga al hervir. Hiérvelo en 1 litro de agua durante 20 minutos.

Apaga y escúrrelo rápidamente. Forma una montaña (en cada plato) con un cuenco o coronas con algún molde de pastelería. Mientras habrás frito los huevos uno a uno y los plátanos pelados enteros (ó 1 grande cortado por la mitad a lo largo). El arroz a la cubana se sirve con los 4 ingredientes bien separados (arroz blanco, huevo frito, plátano frito y salsa de tomate) y calientes pero se come con todos ellos bien mezclados.

Una variedad bastante utilizada en el arroz a la cubana es sustituyendo el plátano por una salchicha, nada que ver con el arroz a la cubana original pero igualmente sabroso.

Se convierte entoces en un plato único.

Receta Cocina Pizza deliciosa de espárragos y champiñones


Pizza de espárragos y champiñones

Ingredientes

masa de panadería hecha con 250 g de harina
½ vaso de salsa de tomate básica
150 g espárragos verdes
8 champiñones
2 huevos (opcional)
10 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de pan rallado
orégano

Preparacion

Extiende la masa para pizza sobre papel de horno en la bandeja. Cubre la base con la salsa de tomate, luego reparte los espárragos y los champiñones troceados dejando 2 huecos para cascar en ellos los 2 huevos (muy frescos para que no se desparramen).

Cubre la pizza con queso rallado y espolvorear con pan rallado (permite poner menos queso pues también se dora en el gratinador) y un poco de orégano. Si la masa es fresca hornea la pizza a 200 °C durante 25 minutos, luego gratínala.

No necesita sal pues ya la tienen la masa y el queso.

6 Practicos Trucos de Cocina


Aqui te dejo unos imprescindibles trucos de cocina...

1. Es muy útil disponer de una báscula de cocina. No debe servir para pesar todos los ingredientes sino como apoyo para que tus platos preferidos te queden siempre igual.
Y sobretodo para que no te falte ni te sobre comida. Es útil pesar las legumbres, arroz, pasta, patatas y quizás la carne, pero no hay ninguna necesidad de pesar la verdura.

2. Si tienes un reloj de cocina, utilízalo, evitarás tener que estar pendiente y quemándote la boca probando continuamente. Además los platos te saldrán siempre a tu justo gusto.
Como orientación empieza por estos tiempos:
• Pasta para preparar con salsa: 15 minutos ó 20 si es para niños.
• Pasta de sopa: de 12 a 15 minutos según el grosor. Si quieres que se hinchen las
estrellitas, figuritas, tiburones,... entonces déjala reposar pero no la hiervas más,
pues se deshace.
• Patatas hervidas: 20 ó 25 minutos. 10 ó 15 minutos en el microondas
• Arroz: 20 minutos.
• Verdura: 3 ó 4 minutos las espinacas tiernas y hasta 20 minutos las verduras mas
consistentes como las judías tiernas, la coliflor o la zanahoria.
• Legumbres: 45 minutos las lentejas (12 minutos en la olla a presión), 3 horas los
garbanzos (25 minutos en la olla a presión).

3. No evites hacer caldos o preparaciones con legumbres porque tardan mucho. Si no dispones de tiempo suficiente utiliza la olla a presión. Las ollas a presión modernas son seguras (sigue las instrucciones del fabricante) y muy útiles.

4. Si quieres legumbres siempre a punto de cocinar, remójalas, escúrrelas y congélalas.
Además quedarán más tiernas.

5. Si te gustan los ajos para cocinar pero no los quieres comer, cuéntalos al utilizarlos y retíralos antes de servir.

6. Nunca tires comida en buen estado: si no te gusta fría aprovéchala para preparar otros guisos: el pescado para una fideuá, paella, marmitako...; la carne para estofado con patatas, fideos a la cazuela, croquetas (carne de ave)...Si crees que no lo vas aprovechar dentro de los 2 días siguientes entonces congélalo.

Recetas Cocina Bavaroise de Banana


Bavaroise de banana

Ingredientes

Azucar 100 g
Bananas 2 Unidades
Brandy 1 cda.
Crema de leche 200 cc
Gelatina sin sabor 1 Sobre
Licor de banana 2 cdas.
Manteca 50 g
Pionono de chocolate 1
Yemas 4 Unidades

Salsa

Crema de leche 50 cc
Dulce de leche 100 g
Ron 50 cc

Opcional

Chips de banana -
Hojas de menta -

PROCEDIMIENTO

Pele las bananas y pise con un tenedor hasta obtener un pur鮼br> - Derrita la manteca y deje enfriar.
En un bowl mezcle el pur頤e bananas con la manteca.
Hidrate la gelatina con el licor, el brandi y disuelva sobre el fuego bajo.
Bata la crema de leche a ¾ de punto.
Bata las yemas con el az򣡲 a blanco.
Integre la crema montada.
Agregue el pur頤e bananas y mezcle hasta obtener una crema homog鮥a.
Finalmente vierta la gelatina y mezcle hasta integrarla.
Corte el pionono con un aro de 6 cm de di᭥tro.
En la base del mismo aro disponga el disco de pionono y rellene con la masa.
Lleve a la heladera durante 3 horas aproximadamente.

Salsa

En una cacerola mezcle el dulce de leche con la crema de leche y el ron.
Entibie antes de servir.

Presentacion

En la base de un pato forme un dibujo con la crema, en el centro, desmolde un bavaroise.
Decore con chips de banana y hojas de menta.

Si quieres mas recetas de postres solo pincha los siguientes enlaces

Receta Bavaroise de Banana
Receta Tarta de Merengue con Naranja
Receta Torta Deliciosa con Vino
Receta Pancitos Acaramelados
Recetas Galletitas para el TeReceta Castaña Asadas
Receta Manzanas Asadas con Nueces
Receta Frutas Confitadas Glaseada o Escarchadas
Receta Platanos Bañados en Yogurt
Receta Mouse de Naranja Ice
Receta Espuma de Limon
Receta Crema en copa de Durazno
Receta Dulce de Leche Manjar
Receta Suspiro Limeño
Receta Arroz con Leche
Receta Banana Split
Receta Flan de Coco
Receta Tarta de Manzana
Receta Tarta de Queso
Receta Tarta de Chocolate al Cafe
Receta Risotto de Chocolate
Receta Ensalada de Fruta Tropical
Receta Souffle de Dulce de Leche
Receta Bananas y Frutillas Flambeadas en licor de Cacao
Receta Tarta de Chocolate
Receta Tarta de Piña
Receta Mani Confitado
Receta Pie de Limon
Receta Bavarois dos leches con Frutilla
Receta Strudel de Manzanas
Receta Leche Nevada
Receta Merengue distintas formas de Hacerlos
Receta Leche Asada
Receta Berlines
Receta Calugas
Receta Arrpz con leche con gelee de limon y canela
Receta Mermelada de Naranja

domingo, 3 de febrero de 2008

Recetas Cocina Tamales de Elote


Continuando con estos deliciosos platos

Tamales Elote

Ingredientes:

25 Elotes con sus hojas
sal la necesaria
750 Gramos de azúcar
3/4 Kilo de manteca de puerco
1 1/2 Kilos de costilla de puerco
100 Gramos de chiles Chipotles
1/4 Kilo de cebolla
3 dientes de ajo
12 Hojas de acuyo

Preparación:

Los elotes se deshojan con mucho cuidado para utilizar las hojas como envoltura. Estas se lavan, se le cortan las puntas, se escurren y se guardan.

En crudo se respa el grano y se muelen en el molino de mano. A los granos de elote molido se le revuelven primero 2 cucharadas de sal, 700 Gr. de azúcar y después la manteca a temperatura ambiente y se bate la mezcla (debe quedar con un sabor fuerte de sal y de dulce).

La carne se parte en crudo en pedazos chicos y se le pone un poco de sal. El chipotle se hierve, se muele con todo y semillas junto con la cebolla, el ajo, una cucharadita de sal y 50 Gr. de azúcar. En una cacerola se calienten 3 cucharadas de manteca y se fríe la salsa durante 20 mminutos a fuego suave.

Sobre dos hojas de elote encontradas con las puntas hacia fuera se pone una cucharada grande de masa, un pedazo de carne, una cucharada sopera de salsa y un pedazo de hoja de acuyo lavada. Se doblan las hojas sobre el tamal, primero los costados y despues las puntas y encima se le coloca otra hoja que se dobla hacia abajo. Cada tamal se amarrara con tirita de hoja de elote para sujetar los 4 costados.

En la vaporera se colocan los tamales acostados con una capa de hojas al fondo y otra al final. Se tapa y se deja vaporizar durante una hora o hasta que la hoja se desprenda fácilmente de la masa.

Los tamales se colocan humeantes en un platón y se acompañan con frijoles negros refritos.

Videos Receta Cocina Tortilla de Patatas


Un muy buen video explicativo de como hacer una deliciosa tortilla de patatas

Receta Cocina Tarta de Merengue con Naranja


TARTA DE MERENGUE con NARANJA

Un delicioso postre...

Ingredientes

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 140 g
Manteca 60 g
Sal fina 1/2 cdita.
Yema 1

Merengue

Azúcar 2 cdas.
Claras 3 Unidades

Relleno

Agua 1 Taza
Azúcar 150 g
Fécula de maíz 2 cdas.
Naranjas 2 Unidades
Yemas 2 Unidades

PROCEDIMIENTO

Masa

Corte la manteca en cubos.
En la mesa de trabajo disponga la harina, sal y la manteca.
Trabaje con las manos hasta que tome consistencia granulada.
Agregue la yema y agua poco a poco hasta unir los ingredientes.
Estire la masa y colóquela dentro de molde de 26 cm de diámetro.
Cocine en el horno bien caliente durante 15 a 20 minutos o hasta que se dore.

Merengue

Bata las claras con el azúcar hasta obtener un merengue firme.

Relleno

Ralle la cáscara de una naranja y extraiga el jugo de las dos.
En una cacerola lleve el agua a hervor con la ralladura de naranja y el azúcar.
En un bowl bata las yemas con el jugo de naranjas y la fécula de maíz.
Incorpore el agua caliente con la ralladura de naranja y mezcle enérgicamente.
Lleve nuevamente al fuego y revuelva con cuchara de madera hasta que espese.
Vierta dentro de la masa y cubra con el merengue.
Gratine en el horno caliente durante 3 a 4 minutos.
Lleve al frío durante dos horas antes de servir.

Receta Bavaroise de Banana
Receta Tarta de Merengue con Naranja
Receta Torta Deliciosa con Vino
Receta Pancitos Acaramelados
Recetas Galletitas para el TeReceta Castaña Asadas
Receta Manzanas Asadas con Nueces
Receta Frutas Confitadas Glaseada o Escarchadas
Receta Platanos Bañados en Yogurt
Receta Mouse de Naranja Ice
Receta Espuma de Limon
Receta Crema en copa de Durazno
Receta Dulce de Leche Manjar
Receta Suspiro Limeño
Receta Arroz con Leche
Receta Banana Split
Receta Flan de Coco
Receta Tarta de Manzana
Receta Tarta de Queso
Receta Tarta de Chocolate al Cafe
Receta Risotto de Chocolate
Receta Ensalada de Fruta Tropical
Receta Souffle de Dulce de Leche
Receta Bananas y Frutillas Flambeadas en licor de Cacao
Receta Tarta de Chocolate
Receta Tarta de Piña
Receta Mani Confitado
Receta Pie de Limon
Receta Bavarois dos leches con Frutilla
Receta Strudel de Manzanas
Receta Leche Nevada
Receta Merengue distintas formas de Hacerlos
Receta Leche Asada
Receta Berlines
Receta Calugas
Receta Arrpz con leche con gelee de limon y canela
Receta Mermelada de Naranja

sábado, 2 de febrero de 2008

Recetas Cocina Bocaditos de Pescado


Un tipico plato de la Afamada Cocina China

Bocaditos de pescado

Ingredientes

1 pescado entero, de boca grande, como el mero, de un peso aprox. 1Kg.
2 escalonias
1 trozo de jengibre
2 cucharillas de sal
1 cucharilla de glutamato
1 cucharada de jerez
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre
3 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharilla de maicena
6 cucharadas de aceite
Una ramita de perejil

Preparación

Una vez bien limpio el pescado, le quitas la cabeza y la cola, hacerlo con un corte limpio, ya que se usaran posteriormente. La carne del cuerpo, la separas de la espina y la cortas en pequeños bocaditos. Poner los trozos de pescado con las escalonias y el jengibre picados, 1 cucharilla de sal y glutamato asi como la cucharada de jerez, por 20 minutos.

Mezclar 1 cucharilla de sal, las tres cucharadas de azúcar, vinagre y tomate asi como la cucharilla de maicena, reservar. Calentar el aceite y freír la cabeza y la cola, a la cabeza hay que darle un aspecto agresivo, con la boca bien abierta, puedes hacer ayudar para mantenerle la boca abierta con un palito u objeto similar, o metiéndole un rábano etc. etc., fritas ya la cabeza y cola, añadís el pescado que teníais en maceración y lo freis.

Sacas a fuente de servir la cabeza y la cola, poniéndolas en su lugar, entre la cabeza y la cola pones los bocaditos de pescado.

Con 3 cucharadas de aceite coces la mezcla de los ingredientes para el agridulce los pones a cocer hasta que obtengáis una salsita, rociáis con ella los bocaditos de pescado, no le pongas ni a la cabeza ni a la cola.

A la boca le puedes poner un pescadito pequeño como si lo estuviera comiendo, o cualquier otro detalle. Adornar con perejil.

Video Receta Cocina Suspiro Limeño


Un corto pero descriptivo video para preparar Suspiro limeño, si bien en algunos paises le llaman suspiro limeña, en el mio no...tradicionalista...total en realidad no importa el nombre sino el contenido..y de verdad es bastante rico este tradicional postre Peruano.

10 Trucos de Cocina Imprescindibles


Trucos y consejos de cocina que tu no puedes dejar de conocer

1. Para desgrasar un caldo de pollo o de carne utiliza una espumadera de agujeros o un colador pequeño. Para ello el caldo debe reposar en la nevera 1 día, preferiblemente en envase metálico pues se enfría más rápidamente.

2. Si congelas durante unos días pulpo, sepia o calamares antes de consumirlos, estarán mucho más tiernos cuando los cocines.

3. Para pelar mejor unas patatas o boniatos asados al horno o en la brasa, una vez cocidos envuélvelos todos juntos en papel de periódico. No perderás la parte tostada al pelarlos.

4. Las castañas ya asadas y frías "reviven" y se pelan de forma magnífica si las calientas en el microondas. Calcula 4 ó 5 segundos por castaña a la máxima potencia. Ya que es rápido, caliénta las justas y repite si quieres más.

5. Los cuchillos peladores de patatas son perfectos para éstas pero también para pelar zanahorias, pepinos, manzanas, peras, naranjas o limones para aromatizar. También sirven para filetear estas verduras de forma muy vistosa pues al quedar muy finas se enrollan.

6. Si vas a utilizar 1 litro de leche, y necesitas reservar una parte, puedes abrir un envase(brick) de leche totalmente, por arriba, y vaciar la cantidad de leche que desees para mezclar en el envase el resto con otros ingredientes. Incluso cabe una batidora de brazo. Por ejemplo para preparar natillas o arroz con leche.

7. Si la carne que vas a utilizar es demasiado gruesa puedes aplastarla (y ensanchar) con un rodillo de repostería sobre una tabla de cocina. Así te quedará mejor cualquier carne empanada o unos libritos de manzana o de queso. Lávalo, luego, muy bien.

8. Si quieres enternecer la carne que vas a guisar, rocíala con un chorrito de vino y remuévela hasta que se evapore, luego añade el resto de ingredientes. Sirve para una carne con cebolla, pollo al ajillo o cualquier otra.

9. Utiliza siempre papel de horno. Evitarás tener que limpiar costras en la bandeja sea, la preparación, jugosa o seca. Utilízalo incluso para preparar pan dulce forrando interiormente unas latas.

10. Cuando quieras preparar cualquier tipo de bizcocho puedes optar por forrar interiromente el molde con papel de cocina (si el molde es rectangular) o untar con mantequilla el interior, en este caso deja el molde en el congelador mientras preparas la mezcla para que la mantequilla del molde no se derrita.

Receta Cocina Torta deliciosa con Vino Tinto


Una receta exquisita para preparar una torta distinta

Torta al Vino Tinto

Ingredientes

Masa

Azúcar 200 g
Canela en rama 1
Chocolate 100 g
Claras 4 Unidades
Harina 200 g
Manteca 200 g
Naranja 1
Nueces 100 g
Polvo de hornear 1 cdita.
Vino tinto 1 Taza
Yemas 4 Unidades

Cobertura

Azúcar impalpable 200 g
Naranja 1
Vino tinto Cantidad necesaria

Varios

Harina Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria


PROCEDIMIENTO

Bata las claras a punto nieve y reserve.
Ralle la cáscara de la naranja.
Sumerja el chocolate en agua hirviendo hasta que se ablande y luego escurra bien.
Pique las nueces.
En una cacerola disponga el vino, la canela y lleve a hervor durante 5 mintuos.
Retire la canela y deje enfriar el vino.
Bata la manteca con el azúcar a blanco.
Agregue las yemas y continúe batiendo.
Añada el chocolate blando, las nueces, la ralladura de naranja, el vino y continúe batiendo hasta unir todos los ingredientes.
Incorpore la harina, el polvo de hornear y las claras con movimientos envolventes.
Vierta dentro de un molde de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.
Cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Cobertura

Pele la naranja, retire la parte blanca de la cáscara y luego filetee.
En un bowl mezcle el azúcar impalpable, la cáscara de naranja fileteada y vino hasta obtener una pasta espesa.

Presentación

Sirva la torta en una fuente y bañe con la cobertura.

Si quieres recetas de postres solo pincha los siguientes enlaces

Receta Bavaroise de Banana
Receta Tarta de Merengue con Naranja
Receta Torta Deliciosa con Vino
Receta Pancitos Acaramelados
Recetas Galletitas para el TeReceta Castaña Asadas
Receta Manzanas Asadas con Nueces
Receta Frutas Confitadas Glaseada o Escarchadas
Receta Platanos Bañados en Yogurt
Receta Mouse de Naranja Ice
Receta Espuma de Limon
Receta Crema en copa de Durazno
Receta Dulce de Leche Manjar
Receta Suspiro Limeño
Receta Arroz con Leche
Receta Banana Split
Receta Flan de Coco
Receta Tarta de Manzana
Receta Tarta de Queso
Receta Tarta de Chocolate al Cafe
Receta Risotto de Chocolate
Receta Ensalada de Fruta Tropical
Receta Souffle de Dulce de Leche
Receta Bananas y Frutillas Flambeadas en licor de Cacao
Receta Tarta de Chocolate
Receta Tarta de Piña
Receta Mani Confitado
Receta Pie de Limon
Receta Bavarois dos leches con Frutilla
Receta Strudel de Manzanas
Receta Leche Nevada
Receta Merengue distintas formas de Hacerlos
Receta Leche Asada
Receta Berlines
Receta Calugas
Receta Arrpz con leche con gelee de limon y canela
Receta Mermelada de Naranja