En freealfin conoce esta rica receta para preparar estos saludables rollitos de berenjena, un plato muy delicioso.
Ingredientes para preparar estos saludables rollitos de berenjena
1 kg de berenjenas
1 cebolla
1/4 kg de champiñones
pimientos verdes
3 tomates
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de menta picada
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.
Preparacion para hacer esta receta saludable de rollitos de berenjena
1. Primero que nada lavar muy bien las berenjenas y cortarlas en láminas longitudinales de 1 cm de espesor y dejarlas 30 minutos en remojo con agua y sal.
2. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y las nervaduras y cortarlos en trocitos. Pelar los tomates, retirarles las semillas y cortarlos en dados chicos. Limpiar los champiñones y picarlos. Enjuagar y secar las berenjenas y dorarlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite o asarlas. Dejarlas escurrir sobre papel. Encender el horno mediano y mientras tanto mezclar la cebolla, los pimientos, los champiñones y la mitad del tomate.
3. Salpimentar y aromatizar con la menta picada y el pimentón. Disponer una cucharada de esa mezcla sobre cada lámina de berenjena y luego enrollarlas.
4. Poner los rollitos en una fuente aceitada y espolvorearlos con perejil y el resto de los daditos de tomate reservados. Tapar la fuente para que suelten todo su jugo y hornear entre 20 y 25 minutos.
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