Receta Ternera con Pesto

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Conoce en freealfin, esta recetea de ternera con pesto y a ello, agregale un rico tomate.

Ingredientes receta de ternera mas pesto

500 g de judías verdes finas
2 dientes de ajo
350 g de filetes de ternera
aceite de oliva
4 tomates secos
1 cucharada de piñones
50 g de queso parmesano
1 cucharada de vinagre de jerez
sal, pimienta

Preparacion de ternera con pesto

Dejar los tomates en remojo con agua fríe durante 30 minutos. Pelarlos ajos y picar i muy menudo. Despuntar las judías verdes y lavarlas. Cocerlas en abundante agua salada durante 15 minutos.

Escurrirlas y sumergirlas unos minutos en agua helada para que conserven el color y una textura crujiente. Cortar los filetes en tiras finas y ponerlos en un cuenco. Añadir el ajo picado, el vinagre, y 1 pizca de sal y de pimienta. Dejar macerar unos minutos, Escurrir ahora los tomates y disponerlos en el vaso de la batidora.

Añadir el ajo restante, los piñones, el queso, 4 cucharadas de aceite y 1 pizca de sal, y trituran Calentar 1 cucharada de aceite en un wok; saltear la carne durante 20 3 minutos y retirarla.

Agregar 1 cucharada más de aceite y las judías verdes escurridas, y sofreír 2 minutos. Incorporar la carne y rehogar unos segundos. Repartir el salteado en platos, disponer encima 2 cucharadas de pesto y servir.

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Receta Ternera Estofada

Descubre esta tradicional receta, de esta ternera estofada. Fácil de preparar y muy nutritivo plato.

Ingredientes Receta Ternera Estofada

750 g de ternera para estofar cortada en tacos
1 cebolla
1/4 kg de zanahorias
50 g de panceta
1/2 l de vino tinto
1/4 l de caldo de carne
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparacion Receta Ternera Estofada

Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en rodajas finas. Pela la cebolla y córtala en plumas. Elimina los posibles restos de grasa de la carne, lávala y sécala con papel de cocina. Salpiméntala y fríela en una cazuela con un fondo de aceite hasta que se dore por todas partes; retírala y resérvala.

Y ahora la panceta Corta la panceta en daditos y sofríela en el mismo aceite de la carne hasta que esté dorada y crujiente. Añade la cebolla y las zanahorias, y rehógalas durante 7 u 8 minutos. Espolvorea con la harina y prosigue la cocción durante 2 minutos más, removiendo con una cuchara de madera.

Añade de nuevo la carne y, cuando se caliente, vierte el vino. Deja que se evapore a fuego vivo, y añade el caldo y la hoja de laurel lavada.

Tapa y cuece durante 1 hora 30 minutos, aproximadamente, hasta que la carne esté tierna. Durante la cocción, remueve de vez en cuando, para que el estofado no se pegue, y añade más agua si ves que se reseca. Repártelo en 4 platos y sírvelo caliente.