Ingredientes para estas patatas estofadas
700 g de patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde de los alargados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
Sal
Pimiento
Preparación para estas exquisitas patatas
1. Primero que nada, para estas patatas estofadas, debes de pelar las patatas, lávalas, sécalas y pártelas en trozos de tamaño parecido. Pela también la cebolla y córtala en plumas grandes. Lava el pimiento, límpialo, retirando el tallo, las semillas y las nervaduras blancas del interior, y pártelo en tiras anchas.
2. Ahora, para esta exquisita receta, debes de lavar y seca el perejil; reserva unas hojas para decorar el plato al final y pica el resto. Calienta el aceite en una cazuela. Añade la cebolla, los dientes de ajo lavados y el pimiento, y rehógalos 5 minutos.
3. Finalmente para esta receta de patatas estofadas, debes incorpora las patatas, salpimenta y remueve unos instantes. Vierte agua caliente hasta cubrir todos los ingredientes. Tapa la cazuela y prosigue la cocción unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado de no romper las patatas.
4. Y como punto extra, debes de espolvorear con el pimentón y el perejil, y prosigue la cocción 5 minutos más. Reparte el estofado en 4 platos hondos o en cuencos y sírvelo en seguida, decorado con las hojas de perejil reservada
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