Receta Cocina Empanada de Carne

Receta para preparar Empanadas de carne

Para unas 30 empanadas aprox.



Ingredientes

Relleno.



4 Lbs (2kg) de carne molida sin grasa.

2 Cebollas grandes.

1 Morron rojo "grande" sin piel.

1 Morron verde "chico" sin piel.

6 Dientes de ajo.

¼ taza de aceite de oliva.

½ taza de pasas de uvas blancas sin semillas.

½ taza de acitunas verdes picaditas (chiquitas)

½ taza de pure de tomate.

2 cucharadas de perejil.

1 cucharadita de polvo de ajo.

¼ cucharadita de comino.

1 cucharadita de aji picante molido.

½ cucharadita de paprika

¼ cucharadita de pimienta negra molida.

½ cucharadita de pimienta roja.

¼ cucharadita de chile en polvo.

Sal a gusto ( ojo las aceitunas son saladitas)

2 Huevos enteros ligeramente batidos.

6 Huevos duros.



Ingredientes

Masa.



1 Kg de harina

1 cucharada de sal

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ Kg de grasa o margarina

1 huevo

2 tazas de agua

Abundante grasa o aceite para freirlas.



Preparacion



Relleno



1. Se cocina la carne molida y se descarta el liquido o grasa que suelta.

Se pica todo bien chiquitito. Se sofrie la cebolla con el ajo por un par de minutos en el aceite de oliva, agregar los morrones, cocinar hasta que todo este tierno, nunca dorar o quemar.

Colar para quitar el exceso de aceite.



2. En un recipiente grande mezclar bien, la carne, el sofrito, las especies, la aceitunas, las pasas de uva y el pure de tomate. A esta preparacion le agregamos dos huevos ligeramente batidos, el relleno debe de dejarse reposar en la heladera por un par de dias,

(para que tome el "gustito").



3. Por ultimo se le agrega los huevos duros (picaditos bien chiquitos " no

rallados"). Se mezcla bien y listo (este es un buen momento para probar la sazon y

poner el toque personal)



Preparacion


Masa.



1. Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal, agregar la margarina o la grasa previamente derretida. Unir suavemente incorporando el huevo y el agua de apoco hasta formar una masa firme.(el agua, puede ser un poquito mas o un poquito menos) 'a ojito'.



2. Amasar por unos 8 - 10 minutos a mano. (se puede usar un procesador de comida tambien 4 - 5 minutos) Tapar con un paño y dejar descansar la masa por 25 - 30 minutos.

Estirar y cortar en circulos de 10 - 12 centimetros, (mi abuelita usaba la tapa de un frasco)



3. Se coloca un poco del relleno en el centro del circulo, se dobla a la mitad y con los dedos se hace el "repulgue" desiado, o se puede presionar la orilla con los dedos o un tenedor.

(para que la masa se una mejor, se humedece las orillas con un poquito de agua)



4 Se frien y.. buen provecho!!!