10 Importantes Trucos de Cocina

Trucos de Cocina

Aprendiendo algunos secretos para que tu comida salga a la perfeccion y por supuesto mas rica...

1.Ajo

(modo de machacarlos cómodamente en el mortero). Siempre se añadirá un poco de sal al diente de ajo; así no se escurrirá fuera del mortero.

2.Aluminio.

Para impedir que las cacerolas y cazos de aluminio se pongan negros al cocer algo en ellos, se pone en el agua un trocito de limón (½ rajita o 1 corteza); es muy eficaz.
Arroz suelto. Para que el arroz blanco salga suelto, se agrega al agua de cocerlo unas gotas de zumo de limón por cada litro de agua.

3.Calentar jamón de York.

Se corta el jamón y se vuelve a componer atándolo muy bien con una cuerda fina. Se mete en una bolsa de plástico un poco fuerte y que no tenga ni un solo agujero. Se ata muy bien la bolsa, y se mete en una cacerola con agua templada; se pone a fuego mediano hasta que el agua empieza a hervir; entonces se pone a fuego más lento, sin que deje de hervir durante media hora.
Se saca entonces, se calienta la salsa si se ha de servir con ella y se sirve con el adorno que se haya previsto.

4.Caramelo.

Para preparar caramelo para bañar una flanera hay que poner unos 60 gr. de azúcar, una cucharada sopera de agua caliente y un chorrito de zumo de limón. Se cuece esto a fuego fuerte y cuando adquiere un bonito color tostado, se inclina el molde, ya fuera del fuego, para que se bañe bien el fondo y las paredes de la flanera.

5.Carnes duras.

Cuando se guisan carnes con salsa (ragout, redondo, etc.), si se cree que la carne va a ser dura se mete en la salsa, durante la cocción, un corcho de botella grande y limpio (que no sirva más que para esto). Así la carne se ablanda mucho.

6.Claras de huevo (conservación).

Se conservan varios días en un frasco de plástico herméticamente cerrado o simplemente en una botella bien cerrada con un corcho limpio y en la nevera.

7.Claras de huevo a punto de nieve.

Al batir las claras, para que se pongan más firmes, se añade desde el principio un pellizquito de sal o tres gotas de zumo de limón.

8.Cocción de huevos en agua.

Para que la cáscara no se agriete, en los huevos duros o moles se añade al agua hirviendo una cucharada sopera de sal.

9.Coliflor.

Para que no huela tanto, al cocer la coliflor se pone encima de la tapadera de la cacerola donde cuece un par de cascos de cebolla cruda.

10.Descuido con la sal.

Si un plato está demasiado salado, se echan un par de rodajas de patata, crudas, peladas y de 2 cm. de grosor, Se dejan por espacio de media hora a fuego lento. Luego se retiran, observando que han absorbido el sobrante de sal.

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Recetas para Adelgazar Tartara de Berenjenas

Recetas para Adelgazar

Tártaras de Berenjena

Un rico plato especialmente diseñado para que no engordes nada, así que comelo y disfrutalo sin ningún cargo de conciencia.

Ingredientes

.800 g de berenjenas
.250 g de tomates
.unas pocas cebollitas
.2 dientes de ajo picados
.4 ciruelas
.aceite de oliva
.el zumo de 1/2 limón
.3 cucharadas soperas de albahaca picada
.1 cucharada sopera de perifollo picado
.sal, pimienta y pimienta de cayena

Preparacion

1.Limpiar las berenjenas. Cortarlas por la mitad. Cocerlas al vapor. Clavar la punta de un cuchillo en las berenjenas para comprobar su estado de cocción. Dejar que se enfríen.

2.Limpiar los tomates. Despepitarlos y picarlos. Escurrir.Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

3.Cortar las berenjenas en láminas. Freirlas con un poco de aceite de oliva. Añadir el ajo picado. Sazonar con sal y pimienta. Quitar todo lo que se pueda de piel y cortar la carne de las berenjenas en trocitos. Escurrir.

4.Mezclar todos los ingredientes. Rociar con aceite de oliva.

5.Sazonar con sal, pimienta y pimienta de cayena. Añadir las hierbas picadas y el limón. Verter la preparación en recipientes individuales. Dejar reposar en la nevera durante 1 o 2 horas.

6.En el momento de servir, sacar del recipiente, verter un hilo de aceite de oliva sobre las tártaras y decorar los platos con unas hojas de albahaca y perifollo.

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Recetas para Adelgazar Manjar Blanco

Recetas para Adelgazar Manjar Blanco

Aunque no me creas esta receta esta diseñada para no engordar, imagina Manjar Blanco y que no engorde es una maravilla, entonces no espero mas para dejarte la receta de este delicioso Manjar.

Ingredientes

.375 g de cerezas
.250 g de requesón
.25 cl de nata
.2 cucharadas soperas de mermelada de cereza sin azúcar
.3 hojas de gelatina o su equivalente en agar agar
.10 cl de vino blanco
.1 ramita de vainilla
.el zumo de 1/2 naranja
.15 cl de oporto
.5 cucharadas soperas de fructosa

Preparacion

1.Ablandar la gelatina con agua fría. Escurrirla. Desaceda con vino en una cacerola ligeramente calentada. Incorporar la rama de vainilla abierta por la mitad.
Batir la nata en un cuenco.

2.Mezclar 3 cucharadas soperas de fructosa con el requesón, la crema batida y el vino. Guarnecer los recipientes con esta preparación. Mantener en ambiente fresco durante por lo menos 3 horas.

3.Cortar las cerezas por la mitad. Quitarles el hueso. Calentar las cerezas en una cacerola con la mermelada sin azúcar y el oporto. Llevar a ebullición. Quitar y escurrir las cerezas. Añadir entonces el zumo de naranja y la fructosa. Dejar
que reduzca hasta obtener de una mezcla de consistencia de jarabe. Verter este jarabe sobre las cerezas y dejar que se temple.

4.En el momento de servir, colocar los cuencos sobre platos y cubrir con cerezas.

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