Recetas Cocina PANCITOS ACARAMELADOS

PANCITOS ACARAMELADOS

Caramelo

Agua 2 cdas.
Azúcar 100 g
Jugo de limón Algunas gotas
Leche 1 Taza
Manteca 40 g

Masa

Azúcar 30 g
Harina 300 g
Huevo 1
Leche Cantidad necesaria
Levadura 30 g
Limón 1
Manteca 60 g
Sal fina 1/2 cdita.

Varios

Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Caramelo

En una cacerola disponga el azúcar, el jugo de limón y el agua.
Lleve al fuego y prepare un caramelo claro.
Incorpore la leche caliente, la manteca y continúe la cocción a fuego suave hasta que el caramelo se disuelva.
Deje enfriar antes de utilizar.

Masa

En un bowl disuelva la levadura con una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia.
Espolvoree con una cucharada de harina y deje fermentar.
Ralle la cáscara del limón.
En un bowl aparte disponga la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la levadura, la manteca y el huevo.
Agregue leche tibia poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa.
Cubra con un lienzo y deje descansar hasta que duplique su volumen.

Armado

Vierta la mitad del caramelo dentro de un molde enmantecado.
Corte la masa en porciones de 25 a 30 gramos cada una.
Amase las porciones de masa hasta formar bollos.
Disponga los bollos uno junto a otro dentro del molde.
Deje levar en lugar tibio durante 15 a 20 minutos.
Lleve a horno moderado hasta la mitad de su cocción.
Bañe con el caramelo restante y termine la cocción