Brazo de Reina
Receta para preparar el Bizcocho
Ingredientes
Azúcar granulada 300 gramos
Harina 300 gramos
Claras 12 unidades
Yemas 12 unidades
Preparación:
Prender el horno
Preparar molde o lata
Batir las yemas y la mitad del azúcar hasta que queden bien espumosas
Batir las claras y agregar el azúcar restante hasta que estén a punto de nieve
Poner las claras sobre el batido de yemas
Cernir la harina sobre el batido e incorporar suavemente con cuchara de madera, de abajo hacia arriba
Vaciar sobre el molde o lata forrada con papel mantequilla y repartir uniformemente la masa sobre el papel
Cocer durante 6 (seis) minutos aproximadamente a 240ºC
Está lista cuando su color es amarillo dorado
Rellenar y enrollar, salvo si es crema chantilly
Tradicionalmente se rellena con Manjar
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