Recetas Cocina FIDEOS RELLENOS CON ENSALADA DE ZANAHORIAS

Recetas Cocina FIDEOS RELLENOS CON ENSALADA DE ZANAHORIAS

Ingredientes

Masa

Agua Cantidad necesaria
Harina 200 g
Manteca 20 g
Sal fina 1/2 cdita.
Yemas 3 Unidades

Relleno

Azúcar 1/2 cdita.
Claras 3 Unidades
Crema de leche 1/2 Taza
Ricotta 150 g
Sal fina 1/2 cdita.

Ensalada de zanahorias

Aceite 4 cdas.
Azúcar 1/2 cdita.
Cebollitas en vinagre 2 cditas.
Manzana verde 1
Miel 1 cda.
Mostaza 1 cdita.
Sal A gusto
Vinagre 2 cdas.
Yogurt natural 1/2 Pote
Zanahoria 500 g

Varios

Leche Cantidad necesaria
Manteca Cantidad necesaria

PROCEDIMIENTO

Masa

Forme una corona con la harina y en el centro disponga las yemas, la manteca y la sal.
Trabaje los ingredientes del centro hacia los bordes agregando agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa.
Forme un rollo, cubra con un lienzo y deje descansar durante 15 minutos.
Estire hasta obtener una masa fina.



Relleno

En un bowl mezcle cuidadosamente la ricotta con la crema batida, el azúcar y la sal.
Añada las claras batidas a nieve bien consistentes y mezcle con cuidado.
Divida la masa en dos, cubra este relleno y enrrolle dejándola floja.
Corte porciones de 4 cm. de largo y acomode en una fuente para horno, previamente enmantecada, con el corte hacia arriba .
Cubra con leche, algunos trocitos de manteca y cocine en horno moderado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Ensalada de zanahorias

Pele la manzana y luego corte en fina juliana.
Ralle las zanahorias con la parte media del rallador y mezcle con la manzana.
Pique finamente las cebollitas en vinagre.
En un bowl combine el yogurt, la miel, el azúcar, el aceite, la mostaza, el vinagre o jugo de limón y las cebollas en vinagre.
Condimente con sal y mezcle.
Agregue a las zanahorias y mezcle con cuidado.
Decore con hojas de lechuga.

Presentación

En el costado de un plato sirva una porción de pasta, de lado disponga unas hojas de lechuga y dentro una porción de ensalada. Decore con hierbas frescas.