Receta Albondigas de Pescado bañada en Salsa

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Albondigas de Pescado bañada en Salsa

Si existe una debilidad en mi paladar es por las albondigas, sean de carne o estas de pescado, y por supuesto, siempre cubiertas por una deliciosa salsa de tomates, que la hacen únicas y sabrosas.

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Ingredientes Albondigas de Pescado bañada en Salsa

. 400 g de merluza limpia
. 2 rebanadas de pan blanco
. 3 cucharadas de pan rallado
. 1 huevo
. 1 diente de ajo
. 1 cebolla
. 100 g de guisantes desgranados
. 3 ramitas de perejil
. 200 ml de tomate triturado
. 2 ramitas de eneldo
. 1 hoja de laurel
. Pimentón dulce
. 1 taza de harina
. 1 copa de vino blanco
. aceite de oliva
. sal
. pimienta

Preparación Albondigas de Pescado bañada en Salsa

1. Lo primero que tenemos que hacer y más lógico, por supuesto, es lavar el pescado, secarlo y picarlo. Mézclalo con el ajo pelado y picado, la mitad del perejil y el eneldo (lavados y picados), el pan rallado y el huevo. Salpimenta y amasa con las manos. Forma unas bolitas y enharínalas.

2. Ahora pon una sartén al fuego con un fondo de aceite y fríe las albóndigas hasta que se doren; retíralas. Limpia la sartén, añade 3 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla pelada y picada 7 u 8 minutos. Agrega el vino y el laurel. Cuando se evapore, aparta del fuego y aromatiza con el pimentón.

3. Añade el tomate y sofríelo 5 minutos. Incorpora las albóndigas y los guisantes, tapa y cuece 15 minutos. Sírvelas espolvoreadas con las hierbas restantes.

Acompáñalo con lo que desees, como arroz, fideos, y un largo etc.

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