Su peculiar sabor amargo la distingue de la lechuga pero es muy versátil en la cocina ya que permite muchas preparaciones, tanto en crudo como cocinada, y además es ligera y digestiva.
La endibia es muy depurativa
Hay personas a las que les cuesta digerir ciertos tipos de lechuga y para ellas la endibia resulta un perfecto sustituto. Y es que esta hortaliza, de la misma familia que la achicoria contiene intibina, una sustancia amarga que estimula el trabajo del hígado y favorece la digestión de las grasas.
Pero no solo eso, la endibia es muy diurética ya que es rica en potasio y baja en sodio, por eso resulta ideal si retienes líquidos.
Para reducir su amargor debes dejarla unos minutos bajo el agua del grifo y cortarla muy fina. Combina muy bien con salsas de yogur y frutos secos y pueden comerse asadas al horno, a la plancha, rellenas y gratinadas...
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