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domingo, 30 de septiembre de 2007

Receta Sandwich Frances


Este sandwich o emparedado es riquisimo y simple de hacer, es para variar del tipico sandwich de queso.pero no menos sabroso


Ingredientes

Pan de molde
Yema de huevo duro
Queso gruyère
Mostaza
Nueces
Mayonesa

Preparación

Hacer una crema con la yema de huevo, el queso gruyère, las nueces picadas, mostaza y mayonesa.
Cortar los panes a la mitad, cubrir un lado con la pasta y tapar con otro pan.

Receta Zumo Naranja al Hielo


Este Zumo o Jugo es especial, pues es como un cocktail natural sin alcohol, delicioso y refrescante


Ingredientes

1 yema de huevo
1 cucharada de jarabe de granadina
Jugo de 1 naranja
1 copita de agua mineral
3 ó 4 cubos de hielo

Preparación

Batir todos los ingredientes en la coctelera.
Servir en un vaso grande, floreándola de canela.

sábado, 29 de septiembre de 2007

Zumo Jugo Cremoso de Limon y piña


ZUMO CREMOSO DE LIMÓN Y PIÑA

Ingredientes

2 tazas de helado de vainilla
1 taza de piña pelada y picada
1 taza de bebida de lima-limón
2 cdas. de jugo de limón
1 cdita. de azúcar

Preparación

Juntar todos los ingredientes y pasarlos por la licuadora.
Cubrir y procesar hasta que estén bien mezclados.
Poner en vasos helados. Servir inmediatamente.

Receta Pastel de Papas


Pastel de Papas, un gran plato

Ingredientes

1 a 1 1/2 kilo de papas
1 litro Leche aprox.
Sal
Pimienta
Margarina o mantequilla

Preparacion

En una primera parte de la preparacion se prepara igual que un pure, o sea, se pelan y lavan las papas, se ponen a cocer en agua con sal, una vez cocidas se muelen y se mezclan con margarina o mantequilla y leche, hasta lograr la consistencia deseada.

Pino ( relleno )

1/2 kilo de carne picada (puede ser tambien molida)
Algunas presas de Pollo, recomiendo unos tutos, la cantidad de tutos es como el numero de personas
Cebolla
2 Huevos duros
Ajo (opcional)
Una cucharada de harina
Aceitunas (opcional)
Pasas (opcional)

Se frie la cebolla hasta que transparente, se le agrega un poco de sal y se agrega la carne y el pollo para freirlos. (nota: si no quieren poner la presa de pollo desmenuzenlo y listo), una vez fritos, y si es necesario por exceso de jugo, le agregan una cucharada de harina, lo apagan y dejan reposar.

En una fuente enmargarinada ponen todo el pino, a esto le pueden agregar aceitunas, pasas y los huevos duros cortados (no pequeños para que no desaparezcan), y cubren todo el pino con el pure, una vez hecho esto ponen la fuente en el horno hasta que gratine y esta listo.

Pueden cubrir el pastel con queso o huevo batido (da brillo y deja un tostado bonito), deben dejar reposar el pastel en el horno unos 10 minutos para que se asiente

Receta Caviar de Berenjenas


Caviar de berenjenas, un plato para gustos exquisitos

Ingredientes

4 berenjenas Medianas y parejas
1/2 cebolla en Brunoise (suavizada)
Cilantro Picado a gusto
1 Diente de ajo picado, o salsa de ajo a gusto
Sal a gusto
Comino
una pizca de pimienta

Preparación:

Abrimos las berenjenas a la mitad, las rociamos con aceite, y las colocamos al horno(bajo-medio) para asarlas hasta que estén comenzando a colocarse de un color oscuro.(aprox 15 a 20 mins, dependiendo del horno).
Retiramos y dejamos enfriar. una vez frías, sacamos la pulpa y la picamos para que quede como un puré.
Agregamos la cebolla finamente picada, un poco de cilantro, el ajo, la sal, la pimienta y el comino.
Es importante tener cuidado con la cantidad de comino, ya que si agregamos mucho, se pierde el sabor de la berenjena y la preparación se pasa a comino.
Antes de Servir, agregamos jugo de limón a gusto, revolvemos bien y servimos.



Blinis (muy buena opción para acompañar al caviar)

Ingredientes

2 Claras de Huevo.
Harina necesaria para formar una mezcla homogenea
sal
Pimienta
una cucharadita de polvo royal.

Preparación

Batimos un poco las claras para incorporarle aire suficiente como para que suban en la cocción.
Agregamos harina en forma de lluvia hasta formar una mezcla parecida a la de los panqueqes.
Agregar sal y pimienta. Si es necesario, incorporar una gota de leche.
Al final, agregar el polvo royal. lista la mezcla, calentamos un sartén antiadherente con una cucharadita de aceite y formamos Discos de aprox 10 cms de diámetro, y cocinamos hasta que estén dorados.
Si están bien hechos, los Blinis Debiesen Subir gracias al aire que incorporamos al batir las claras

jueves, 27 de septiembre de 2007

Receta Dulce de Leche Manjar


Dulce de lechee!!

INGREDIENTES:

4 litros de leche
1 kg. de azúcar
Esencia de vainilla
1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:

Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo.
Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.
Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato.
Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado.
El dulce de leche se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Si quieres probar haciendo menos cantidad ten en cuenta que se reduce muchísimo.

Receta Suspiro Limeño


Un delicioso postre...Suspiro Limeño

INGREDIENTES:

1 Lata de leche condensada (azucarada) grande
1 Lata de leche evaporada grande
1 Ramita de canela
5 Yemas de huevo
3 Claras
1 Taza de azúcar blanca
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de vino Oporto.

Preparacion :

1) En una cacerola ponga las leches y la ramita de canela, Poner a cocer, moviendo siempre, hasta que se forme un manjarblanco espeso.
2) Fuera del fuego, añádale las 5 yemas,coladas, y la vainilla, cuando entibie sirvalo en copas individuales (hasta la mitad) o en una dulcera.
3) Bata las claras a punto de nieve y sin dejar de batir agrégele el almibar, preparado con el azúcar y el vino oporto, a punto de hebra; añádale la cucharadita de canela y complete el llenado de las copas o la dulcera

SECRETO:
El jarabe se debe añadir al merengue, caliente

Receta Arroz con Leche


Arroz con leche, un clasico y delicioso postre, facilismo de hacer...

INGREDIENTES:

5 tazas de leche
2 tazas de azúcar
1 taza de arroz
3 rajas ( tiras ) de canela
3 clavos de olor
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
canela molida

PREPARACION:

Lavar el arroz.
Hervir agua con clavo de olor, canela y sal. Al primer hervor, agregar el arroz y bajar la temperatura a fuego lento. Dejar cocinar.
Cuando el arroz esté listo, (prácticamente seco), la leche evaporada, vainilla y azúcar.
Mover constantemente, hasta que se obtenga la consistencia deseada.
Dejar enfriar un poco y servir en una dulcera. Espolvorer con canela molida.
Si luego de enfriar, el arroz se endurece un poco; agregar leche evaporada, previamente azucarada al gusto, con una cucharada de mantequilla disuelta.

miércoles, 26 de septiembre de 2007

Dieta a Color


No hay mejor dieta que aquella en que no debes seguir esos estrictos lineamientos de No comas esto, no comas aquello, porque no una dieta que te permita no solo bajar de peso sino también cuidar de tu salud, permitiéndote comer, pero conociendo que comer, allí esta la diferencia, y que mejor si lo hacemos entretenido y le ponemos color a nuestra dieta.

Así es aprender a diferenciar nuestro alimentos por el color es un buen dato para tener una muy buena nutrición que nos permitirán no solo bajar de peso, sino a evitar muchas enfermedades, puesto que las frutas y verduras de colores vivos contienen grandes cantidades de fitonutrientes, sustancias vegetales que alimentan y combaten las enfermedades.

Para obtener estas sustancias en cantidad suficiente, basta agregar una porción (una fruta, una taza de jugo, una o dos tazas de verdura) de cada una de las siguientes siete familias de color a una dieta de cereales enteros, proteínas y grasas saludables.


ROJOS/MORADOS


Estos alimentos contienen antocianinas, poderosos antioxidantes que reducen el riesgo de sufrir afecciones cardiacas y apoplejía al inhibir la formación de coágulos.

Arándano azul
Arándano rojo, fresco o en jalea
Berenjena
Cereza
Ciruela
Ciruela pasa
Col morada
Frambuesa
Fresa
Manzana roja
Pera roja
Pimiento rojo
Uva morada o roja
Vino tinto
Zarzamora


ROJOS


Los alimentos hechos con tomate, aun la salsa picante y la catsup, aportan mucho licopeno, un antioxidante que combate el cáncer. Pruebe también:

Guayaba rosada
Sandía
Toronja rosada


ANARANJADOS


El betacaroteno de estos alimentos es benéfico para ojos y piel, y reduce el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer.

Albaricoque
Calabaza amarilla o anaranjada
Camote
Mango
Melón anaranjado
Zanahoria


AMARILLOS/ANARANJADOS


Estas frutas son ricas en betacriptoxantina, un antioxidante que previene daños a las células.

Durazno
Naranja
Nectarina
Papaya
Piña
Tangerina
Toronja amarilla


AMARILLOS/VERDES


Más beneficio para la vista: estos alimentos aportan zeaxantina y luteína, que combaten la degeneración macular y las cataratas.

Aguacate
Calabacita, con piel
Chícharo
Col rizada
Ejote
Espinaca
Kiwi
Lechuga de hoja verde oscuro
Maíz tierno
Melón verde
Pepino, con piel
Pimiento verde o amarillo


VERDES


Contienen isotiocianatos (entre ellos sulforafano e indoles), que estimulan la secreción de enzimas hepáticas anticancerosas.

Acelga
Brócoli
Col
Colecita de Bruselas
Coliflor
Colza


BLANCOS/VERDES


El ajo y la cebolla contienen alicina, que combate la formación de tumores; los champiñones aportan otras sustancias que previenen enfermedades, y las siguientes verduras son ricas en flavonoides, que previenen los daños a las células:

Alcachofa
Apio
Cebollino
Endibia
Espárrago
Puerro

Receta MILHOJAS DE CHOCOLATE


Las Tortas de MilHojas son un clasico de la pasteleria, pero te has preguntado como variar en la receta, facil que mejor que con el delicioso Chocolate....

Partiremos con la receta para la Crema pastelera con chocolate

Crema pastelera con chocolate

Ingredientes

Leche 0,75 l
Azúcar 180 g
Vainilla en rama c.s.
Leche 0,25 l
Fécula de maíz 80 g
Yemas de huevo 6 u
Cobertura negra troceada 150 g

Preparacion

1.– Llevar a hervir los 0,75 l de leche con el azúcar y la vainilla. Retirar la vainilla al final del proceso.
2.– Mezclar el resto de los ingredientes y cuajar al gusto. La crema ya estará lista y se podrá conservar, tapada, varios días en nevera.

Preparacion de las Hojas (Hojaldre)

Ingredientes

Harina de trigo 1.000 g
Sal 15 g
Mantequilla 50 g
Agua fría 500 g
Mantequilla para laminar 750 g

Preparacion

1.– Amasar todos los ingredientes, menos la mantequilla para laminar. La elasticidad final de la masa debe ser media. La textura debe ser parecida a la de la mantequilla.
2.– Laminar. Colocar en el centro del pastón la mantequilla para laminar. Procederemos seguidamente dando cinco pliegues sencillos. Entre pliegue y pliegue, dejaremos enfriar el pastón en nevera durante 20 minutos.


Acabado final


1.– Con el hojaldre laminado a ± 2,5 mm de grosor y bien picado, procederemos a cocerlo en el horno a 210-220º C.
2.– Una vez frío, intercalaremos láminas de hojaldre con la crema pastelera de chocolate. Cortaremos posteriormente porciones individuales rectangulares.
3.– La decoración final la podemos efectuar espolvoreando azúcar lustre, aplicando un botón de de la misma crema pastelera y virutas de cobertura negra.

Receta Brioches Deliciosos


BRIOCHES DANESES



Los Brioche son pan de yema, bollo de leche o suizo, siendo un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una pasta con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar.


FÓRMULA GENERAL


Ingredientes


Harina de trigo
Sal 20 g
Azúcar 100 g
Huevos 400 g
Aditivo desconcentrado 30 g
Levadura prensada 50 g
Mantequilla 100 g
Leche en polvo 50 g
Agua ± 200 g
Esencia de limón c.s.
Anís en polvo c.s.


Prepararcion


1.– Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de elasticidad cortamedia.
La temperatura final de esta masa debe situarse a unos 25º C.
2.– Laminar el pastón hasta lograr un grosor de ± 5 mm.
3.– Colocar en el centro del pastón grasa para laminar (a razón de 200 g por cada kg de masa), y practicar dos pliegues sencillos. El grosor final debe ser de ± 5 mm, aunque puede ser mayor si deseamos tener unas piezas finales más gruesas.
4.– Formar las piezas. (Más abajo se detalla el formado específico de cada pieza de esta serie)
5.– Dar una fermentación escasa.
6.– Pintar las piezas con huevo antes de pasar a la cocción. El tiempo dependerá del grosor de las piezas, y la temperatura se situará entre los 180-200º C, dependiendo también del tamaño de las elaboraciones.
7.– Enfriadas las piezas podemos aplicar gelatina por encima para que las mismas adquieran más vistosidad.

martes, 25 de septiembre de 2007

Receta Salsa Cumberland


Salsa Cumberland


Ingredientes:


1 naranja,

½ limón,

2 escalonias( tambien la puedes reemplazar por cebollas )

4 cucharadas de jalea de grosellas o alguna otra roja, 1
vaso de vino oporto,

1 cucharada de mostaza,

½ cucharadita de jengibre en polvo, sal al gusto.


Preparación:


Pele la naranja y el limón finamente y corte las cáscaras en tiritas muy finas tipo juliana, póngalas 2 minutos en agua hirviendo para blanquear, séquelas y escúrralas bien.

Corte las ecalonias vierta sobre ellas agua hirviendo y escúrralas apretando para eliminar la
mayor cantidad de agua.

Derrita la jalea en una olla con el vino, agregue las escalonias y las cáscaras, exprima el jugo de la naranja y el limón y añádalo, ponga la mostaza y el jengibre y cocine a fuego lento unos minutos.

Se sirve caliente o fría para acompañar carnes o jamón.

Receta Tarta Pascualina


Tarta pascualina


Esta es una clasica y riquisima tarta de espinacas y acelgas, aqui les dejo la receta, les aclaro que es una receta vegetariana y deliciosa.


Ingredientes para la masa


400 g. de harina
2 cucharadas de aceite
1 huevo
70 g. de mantequilla
Sal
1 huevo batido para pintar la superficie


Ingredientes para el relleno


1 paquete de espinacas congeladas
250 g. de acelgas
2 cucharadas de miga de pan rallada
4 huevos
100 g. de queso parmesano rallado
1 cebolla
Aceite
Sal, pimienta y nuez moscada


Preparación


En primer lugar, prepararemos la masa. En un recipiente ancho, disponer la harina en forma de corona. Echar en el centro el aceite, la mantequilla, el huevo, una pizca de sal y agua como para formar una masa blanda, pero que se pueda amasar. Mezclar primero con una cuchara de madera y después con las manos, hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dividirla en cuatro partes y formar con ellas unos bollitos. Dejar reposar.


A continuación, herviremos las espinacas y las acelgas. Escurrirlas y picarlas. Picar la cebolla y sofreírla en un poco de aceite. Mezclar bien las acelgas, las espinacas, la cebolla frita, la miga de pan, 2 huevos, el queso rallado y ½ taza de aceite. Codimentar con sal, pimienta y nuez moscada.


Untar un molde redondo de tarta con mantequilla y espolvorear con harina.
Una vez preparado el relleno, se procede a preparar la masa. Estirar con el rodillo los cuatro bollitos por separado, hasta que queden una láminas bastante finas, pero que no se rompan.

Cubrir con una de las masas el fondo del molde. Untar con un poco de aceite y cubrir con la segunda lámina de masa, procurando que quede un poco de aire entre ellas. Las masas deben sobresalir por los bordes del molde para que después se puedan cerrar, pero hay que procurar que queden bien adheridas a las paredes del molde.


Verter el relleno en el molde y practicar dos hoyos en su superfice, procurando que queden separados. Romper un huevo en cada uno de esos hoyos y cubrirlos con un poco de relleno. Cubrir con la tercera lámina de masa y, de nuevo, untarla con aceite. Sobreponer la última lámina de masa y unir los bordes de todas las láminas con los dedos, para que la tarta quede bien cerrada. Pintar la superficie con huevo batido y llevar al horno durante 1 hora y cuarto más o menos, o hasta que la masa esté dorada.

Receta Banana Split


Banana Split

En Recetas de Helados esta la receta para hacer Helados banana split, ello llamo mi curiosidad, así que busque, encontré e hice la receta de este rico postre Banana Split...a disfrutar..

Ingredientes:

4 plátanos grandes
2 vasitos de nata para montar
cucharadita de azúcar glasé
600 gr. de helado de vainilla en bloque

Para Adornar:

50 gr. de nueces peladas, picadas
1 tableta de chocolate, en trocitos
8 guindas al marrasquino
4 barquillos con forma de abanico

Preparación:

Poner 4 platitos ovalados en el compartimento congelador de la nevera, para que se enfríen. Batir la nata con la pizca de vainilla y el azúcar, hasta que esté montada, introducirla después, a cucharadas, en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella.
Pelar los plátanos y cortarlos por la mitad, en sentido longitudinal. Cortar un trozo de uno de los extremos del bloque de helado, para que el bloque quede de la misma longitud que los plátanos.
Cortar el helado a lo largo en 4 trozos de tamaño parecido. Colocar un trozo de helado en el centro de cada plato enfriado, colocar después medio plátano a cada lado de la porción de helado. Echar la nata con la boquilla por encima del helado. Colocar las nueces a ambos lados del helado.
Poner los palitos de chocolate sobre la nata, adornar después cada ración con 2 cerezas y un barquillo. Servir de inmediato.

lunes, 24 de septiembre de 2007

Receta Saludable con Arandanos


Estas recetas son para una vida mejor....


Plato de arándanos azules

Acompañado con una taza de té verde.

Los arándanos azules contienen más antioxidantes que cualquier otra fruta o verdura, los cuales ayudan a reducir el riesgo de cáncer y contrarrestan los efectos dañinos de los radicales libres. La fibra en el cereal es saludable para el corazón, y el yogur de soya es una excelente fuente de proteína vegetal baja en grasa.

Ingredientes

1 taza de arándanos azules
½ taza de yogur natural descremado o de soya, o ½ taza de queso cottage bajo en grasa
¼ de taza de granola o cereal de salvado
1 ½ cucharadas de semillas de girasol sin sal
Preparación

Agrega sobre el yogur o el queso cottage los arándanos.
Vierte el cereal y las semillas de girasol.


Panecillos de arándano azul

Acompaña con 170 g de yogur natural descremado, una rebanada pequeña de plátano y una taza de té verde.

No sólo los arándanos azules pueden disminuir el riesgo de cáncer, también pueden ayudar a mejorar tu memoria.


Ingredientes para 6 raciones

½ taza de harina
½ taza de harina integral
1 ½ cucharadas de azúcar
½ cucharada de polvos para hornear
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de canela molida
1 huevo
½ taza de leche sin grasa
2 cucharadas de puré de manzana sin endulzar
½ cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de arándanos azules congelados


Para el final

½ cucharada de azúcar
¼ cucharadita de canela
Preparación

Precalienta el horno a 190 o C
Rocía con aceite en aerosol un molde para 6 panecillos
En un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar, los polvos para hornear, la sal, la nuez moscada y la canela. Revuelve bien
Bate el huevo, la leche, el puré de manzana y la vainilla hasta mezclarlos con los demás ingredientes. No batas demasiado. Incorpora los arándanos. Vacía la mezcla en los moldes para panecillos
Espolvorea cada uno con azúcar y canela. Hornea durante 15 minutos o hasta que la parte de arriba esté dorada y los panecillos estén suaves
Déjalos enfriar en el molde durante 15 minutos, sácalos y sírvelos calientes

Receta Tarta de Cebolla


Tarta de cebolla, un muy rico plato.....


Ingredientes y preparación de la masa


125 g de harina refinada
125 g de harina integral
½ cucharadita de sal
125 g de mantequilla de buena calidad, muy fría y cortada en daditos
2-3 cucharadas de agua helada


Preparacion


Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfríe bien. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añadir la mantequilla bien fría, cortada en daditos.

Trabajar la mezcla con dos cuchillos, cortando la mantequilla como si fueran unas tijeras y mezclándola con la harina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan. Haz un hoyo en el centro de la mezcla y añade dos cucharadas de agua bien fría, mezclándolo todo rápidamente con un cuchillo.

La masa estará suficientemente húmeda cuando una pequeña cantidad se quede pegada entre tus dedos. Si está muy seca, añadir un poco más de agua fría, procurando no añadir demasiada, lo que haría la masa demasiado dura.
Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente compacta como para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso.

Aplastar suavemente la bola y envolver en papel de aluminio o de plástico. Reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede amasarse un poco más.
Untar con mantequilla un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo,
sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde.

Pinchar el fondo de la masa con un tenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no se levante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrán recuperarse después.
Meter la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Retirar y reservar.


Ingredientes y preparación del relleno


450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas)
85 g de mantequilla
2 yemas de huevo
2 cucharadas de nata líquida
sal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada


Preparacion


En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la mantequilla durante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sin destaparla, agarrándola por las asas. A continuación, subir el fuego, destapar la cazuela y dejar que se evapore el líquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2 o 3 minutos.
Dejar enfriar.


Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata líquida y sazonar con sal, nuez moscada y bastante pimienta.

Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos 20 minutos. Servir caliente o fría.

Receta Musaka para Vegetarianos


Musaka un delicioso plato en que se ha reemplazado la carne molida por grabanzos, especialmente para las personas vegetarianas, recuerda acompañarlo con una rica ensalada


Ingredientes:


4 ó 5 berenjenas
½ kg de garbanzos cocidos y picados
1 lata de tomate natural triturado
aceite abundante
2 cebollas picadas
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
½ taza de queso parmesano rallado


Ingredientes para la bechamel


½ taza de harina
2 tazas de leche
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo
½ taza de queso parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada rallada


Preparación


Lavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor.

Sumergir en abundante agua con sal mientras se sigue con la preparación de la musaka.
En una cacerola, calentar 1 taza de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que quede transparente.
Añadir los garbanzos picados y sofreír durante 10 minutos junto con la cebolla.

Añadir el tomate, el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta y dejar hervir durante unos 45 minutos, a fuegolento.


Mientras tanto, preparar la bechamel: Calentar la leche.

Derretir la mantequilla a fuego lento y, sin dejar de remover con un batidor de varillas, verter la harina, dejándose que se dore durante un par de segundos.

Inmediatamente, añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover ni un momento. A fuego lento, y sin dejar de remover, esperaremos a que la mezcla se espese, sin que llegue a hervir, y la retiraremos del fuego.

Añadir el huevo y el queso rallado y batir hasta que quede bien mezclado. Reservar.


Escurrir las berenjenas, pasar las rodajas por harina y freír en abundante aceite hirviendo. En una
fuente de horno, rectangular, colocar una capa de berenjenas y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir con la mezcla de garbanzo picado y extender por encima el resto de las berenjenas, sazonando de
nuevo con sal y pimienta.

Recubrir con la salsa bechamel y, por último, espolvorear por encima el queso rallado.

Cocinar a horno fuerte durante unos 30 minutos. Dejar que se enfríe un poco y cortar en trozos cuadrados.

domingo, 23 de septiembre de 2007

Alimentos para Adelgazar


Olvidate de dietas estrictas, lo mejor es llevar una vida saludable con ejercicio y con comidas balanceadas, ello no quita poder comer de vez en cuando un delicioso postre o plato como aparecen en este blog.......además te voy a contar que existen alimentos que ayudan a quemar calorías y a saciar el apetito, así es, de tal manera nos inhiben de comer en exceso...estas maravillas son las siguientes :

1. LAS ESPINACAS

Lo que se dice. Las verduras de hoja verde oscuro, como las espinacas y las acelgas, satisfacen mucho con muy pocas calorías.

La realidad. Los alimentos como las espinacas crudas contienen fibra, por ello como ocupan bastante espacio en el estómago (debido también a su alto contenido de agua), dejan poco lugar para alimentos más engordadores. Además, aportan gran cantidad de hierro, folato, calcio y vitaminas A, B, C y E.

Otros beneficios. Según estudios realizados en Holanda, las mujeres que comen en gran cantidad alimentos ricos en folato corren mucho menos riesgo de tener hijos con labio o paladar hendido.



2. TORONJA

Lo que se dice. La toronja hace desaparecer los kilos de más.

La realidad. No es mágica, pero sí excelente para bajar de peso por su gran contenido de fibra, y si no se le agrega azúcar, una toronja aporta menos calorías que una naranja.

Otros beneficios. Los fitonutrientes y la fibra soluble de los cítricos reducen el colesterol


3. MANZANA

Lo que se dice. Es saludable y adelgaza


La realidad. Las manzanas y el ejercicio no bastan , pero es muy buena idea comer varias manzanas al día. Las frutas de pulpa dura tardan en masticarse y satisfacen más. (En cambio, un vaso chico de jugo aporta tantas calorías como dos manzanas enteras.)

Otros beneficios. En un estudio realizado en Finlandia, los participantes que comían alimentos ricos en
flavonoides (presentes en frutas y verduras, sobre todo en manzanas y naranjas) eran 20 por ciento menos propensos a la apoplejía.



4. APIO

Lo que se dice. El apio es rico en agua y "calorías negativas".

La realidad. Así es: se queman más calorías al masticarlo y digerirlo que las que aporta. Además, contiene vitaminas E y C.


Otros beneficios. Las verduras ricas en fitonutrientes --apio, brócoli, cebolla amarilla-- ayudan a prevenir el cáncer.



5. FRIJOLES NEGROS

Lo que se dice. Los frijoles nos dejan satisfechos durante más tiempo que otros alimentos.

La realidad. Las leguminosas con alto contenido de proteínas, como los frijoles negros, los garbanzos y las lentejas, no sólo tienen poca grasa y mucha fibra soluble, sino que se digieren lentamente y mantienen estable la concentración de glucosa en la sangre, de ahí que sacien durante más tiempo.


Otros beneficios. Comer con regularidad frijoles negros o alubias puede reducir el riesgo de contraer cáncer de colon


6. CHILE JALAPEÑO

Lo que se dice. Como ocurre con otros chiles picantes, el jalapeño no sólo da sabor a las salsas, sino que puede mantener acelerado durante horas el ritmo de combustión de calorías del organismo.

La realidad. La capsicina, la sustancia picante de los chiles, en efecto acelera un poco el ritmo metabólico, lo que aumenta el número de calorías que se queman durante la digestión


Otros beneficios. Comer alimentos que contienen capsicina puede calmar el apetito durante tres horas



7. LECHE DESCREMADA

Lo que se dice. Si se ingiere suficiente calcio, el cuerpo desdobla la grasa con más eficiencia.

La realidad. Los alimentos ricos en calcio en efecto parecen acelerar el metabolismo, asi las mujeres y las niñas que consumen productos lácteos con regularidad tienen menos peso y grasa corporal que las que no lo hacen.

Otros beneficios. el consumo abundante de alimentos lácteos ricos en calcio redujo en 54 por ciento el riesgo de contraer cáncer de ovario.



8. SALMÓN

Lo que se dice. Los ácidos grasos omega 3 sacian mucho.

La realidad. La sensación de saciedad no se debe tanto a los ácidos grasos omega 3 como a la mezcla de proteína y grasa de pescados aceitosos como el salmón, la trucha de agua dulce y la caballa.


Otros beneficios. En un estudio realizado en Australia, un grupo de personas obesas e hipertensas redujo su concentración de grasas en la sangre y aumentó la de colesterol bueno comiendo pescado todos los días.



9. QUESO COTTAGE

Lo que se dice. Cinco tazas de este queso, descremado, no aportan más grasa que 30 gramos de cheddar.

La realidad. Tome una cucharada: es cierto. El queso cottage también es una abundante fuente de proteínas, y tiene un gran contenido de calcio, vitamina B12, cinc y folato.

Otros beneficios. La riboflavina presente en el queso cottage semidescremado previene la anemia y el cáncer,



10. FRESAS

Lo que se dice. Puede comer todas las que quiera sin aumentar un kilo.

La realidad. Todas las frutas contienen vitaminas, pero hay unas mejores que otras. Las fresas, los duraznos, las ciruelas y las uvas contienen carotenoides anticancerosos y mucha fibra, que quita el apetito. En cambio la sandía, la piña, el melón y la papaya se asimilan muy pronto y disparan la concentración de glucosa en la sangre,.

Consuma diariamente de cinco a 10 porciones de fruta y verdura, sobre todo de las mejores.

Otros beneficios. Comer al menos tres porciones de fruta y verdura al día reduce en 24 por ciento el riesgo de morir de una cardiopatía.

Receta Flan de coco



Flan de coco



Ingredientes


100 g. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
1 vaso de agua caliente
3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Unas gotas de limón

Preparación


Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas
con la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente. Incorporar esta mezcla a las
claras montadas poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.
Poner el azúcar en un cazo pequeño y cubrir con un poco de agua. Añadir unas gotas de limón y
dejar hervir hasta que esté a punto de caramelo. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde de
tarta redondo o una flanera.
Verter la mezcla de coco y leche condensada sobre la flanera y cocer en el horno, al baño maría,
durante unos 30 minutos o hasta que el flan esté cuajado.
Dejar enfriar y servir.

Receta Tarta de Manzana


Tarta de manzana


Ingredientes


6 manzanas golden
1 taza de harina
1 taza de azúcar
1 taza de leche
2 huevos
Mermelada de albaricoque


Preparación


Pelar y descorazonar las 6 manzanas.

Cortar cuatro de ellas en tacos, como si fueran para tortilla de patatas.

Una se cortará en láminas con forma de media luna, para colocar en la superficie de la tarta como decoración. Y la manzana restante se reservará para la masa.
Mezclar la harina, el azúcar, la leche y los huevos con la batidora. Incorporar la manzana que habíamos reservado para la masa y batir. El resultado debe ser una especie de crema bastante líquida.
Untar con mantequilla y enharinar un molde redondo de tarta, preferiblemente desmontable.

Verter en el fondo del molde un poco de masa. Cubrir con una capa de tacos de manzana. Ir alternando
capas de masa y de manzana, hasta terminar con una última capa de masa.

Cubrir con las medias lunas de manzana que habíamos reservado, formando círculos concéntricos, de manera decorativa.
Llevar al horno medio durante unos 45 minutos. Para saber si está cocida, pinchar con un palillo y
comprobar que sale limpio.

Una vez cocida, cubrir con una capa de mermelada de albaricoque y gratinar.
Dejar que se enfríe antes de servir.

Receta Tarta de queso


Tarta de queso

Ingredientes para la masa

1 ½ tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ tazas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de jerez dulce
2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para el relleno

¼ kg de queso fresco
¼ kg de queso rallado
½ taza de azúcar
2 huevos
1 taza de nata líquida

Preparación

Untar con mantequilla un molde de tarta desmontable, algo profundo, y espolvorear con harina.
Para hacer la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. En un bol aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa.

Sin dejar de batir, añadir a esta mezcla los huevos y el jerez. Incorporar la mezcla de harina sin dejar de remover, hasta que quede una masa uniforme.

Verter esta mezcla en el fondo del molde.
Para el relleno, verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien con un batidor
eléctrico.

Volcar esta mezcla sobre la masa.
Hornear durante unos 45 minutos a unos 150º, vigilando para que no se queme.

Pinchar con un palillo para comprobar que la tarta esté bien cocida.

Receta Tarta de chocolate al café


Tarta de chocolate al café, un rico postre


Ingredientes


200 g de chocolate con leche
185 g de mantequilla
1 ½ tazas (375 ml) de café fuerte
¼ taza (60 ml) de bourbon
2 huevos
3 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas (250 g) de harina de pastelería
1 ½ tazas (375 g) de azúcar moreno
100 g de nueces
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
2 tazas (500 ml) de nata fuerte, para montar
hojas de menta fresca para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 135º aproximadamente.
Untar con mantequilla dos moldes alargados (de los que se utilizan para hacer pan inglés) y espolvorearlos con harina.
En una olla grande, poner a calentar el café, el chocolate y la mantequilla a fuego lento, agitando constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente.

Dejar enfriar durante unos 10 minutos y, después, incorporar en esta mezcla el bourbon, los huevos y una
cucharadita de vainilla.

En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.

Verter en la mezcla de chocolate sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede uniforme.

Añadir las nueces.

Dividir esta masa entre los dos moldes y cocer en el horno durante unos 45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio después de pinchar con él las tartas.
Montar la nata con las dos cucharaditas de vainilla restantes.

Una vez fría, cortar la tarta en porciones individualesy servir con una cucharada de nata, adornado con una hoja de menta fresca.
Simplemente deberás descongelarla dejándola en el refrigerador durante 24 horas.

sábado, 22 de septiembre de 2007

Receta Risotto de Chocolate


Risotto de Chocolate

¿Arroz con chocolate? Sip así como lo lees, y además es rico, tal como comer arroz con leche, pero esta vez el arroz esta mas crocantico, con chocolate y avellanas.....y lo mejor, es que es fácil de hacer...

Ingredientes

300 Gramos Arroz Arborio
500 Ml. Crema de leche
300 Ml. Agua
1 Cucharada extracto de vainilla
200 Gramos nueces picadas
150 Gramos de Nutella
100 Gramos chocolate amargo picado
Helado de vainilla para acompañar

Preparacion:

Sofreir el arroz en mantequilla y tostar ligeramente
Añadir el agua poco a poco mientras se va cocinando
Añadir la crema de leche, vainilla y la Nutella junto al chocolate
Cocinar hasta obtener la consistencia deseada
Servir con nueces picaditas y acompañar con helado de vainilla

Receta Helado Banana Split y dulce de leche


Helado: Banana split y dulce de leche, recuerda que este es un Helado, por ello a diferencia de la receta clasica de la banana split, en este caso debes moler la banana...

Ingredientes

Bananas hechas puré 4
Jugo de limón 1 cdita.
Crema de leche 60 cc.
Azúcar 20 gr.
Nueces picadas groseramente
Dulce de Leche 1 Tarro


Procedimiento

Batir la crema con el Azúcar a 1/2 punto incorporar el puré de banana con el jugo de limón , incorporar las nueces y por ultimo el dulce de leche.
Servir en tulipa y salsa de chocolate.

Dura 2 meses en el freezer.


NOTA: Si no se tiene el aparato para hacer helado, una vez puesto en el freezer, se debe mezclar enérgicamente el helado a cada rato para romper las cristalizaciones y asi queda bien cremoso

Receta Helado de Coco


Helado de Coco


Ingredientes para 8 personas


50 cl. leche
75 gr. coco rallado
210 gr. azúcar
6 ud. yema de huevo
25 cl. nata líquida


Preparacion


Llevar a ebullición la leche con el coco y la mitad del azúcar, dejar cocer 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca.
Llevar de nuevo la leche a ebullición y verter sobre las yemas moviendo constantemente con un batidor. Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
Apartar del fuego e incorporar la nata, enfriar en la nevera durante varias horas.
Meter la crema de helado en la sorbetera hasta cuajar y dejar en el congelador media hora más.

Receta Helado de Chocolate Dos


Helado de Chocolate, aqui te dejo otra receta para hacer el helado que mas te gusta, recuerda que en este mismo blog tienes otra receta distinta para hacer helados de chocolate

Ingredientes


3/4 l. leche
210 gr. azúcar
6 ud. yema de huevo
60 gr. cacao amargo en polvo


Preparación


Calentar la leche con la mitad del azúcar.
Batir las yemas con el resto del azúcar y el cacao hasta obtener una crema bien lisa.
Cuando la leche esté hirviendo, separarla del fuego y echarla poco a poco sobre la crema de yemas y azúcar sin dejar de mover con unas varillas.
Volver a llevar la mezcla al fuego lento y dejarla hasta que espese y adquiera la consistencia de unas natillas.
Dejar que se enfríe y meter la crema en la sorbetera hasta que el helado esté listo.

Receta Ensalda de Fruta Tropical con Helado


Ensalada de Fruta Tropical con Helado, un postre rico y facil de preparar

Ingrdientes

1 ud. mango
1 ud. papaya
1 ud. plátano
1 ud. kiwi
1 ud. piña enana
2 ud. naranja
1 ud. pomelo
1 cuchara sopera licor de coco azúcar (al gusto)
1 cuchara sopera coco rallado menta fresca
1 helado de coco

Preparación

Pelar las frutas, cortarlas al gusto y colocar en un plato hondo.

Exprimir las naranjas y el pomelo, azucarar al gusto y añadir el licor.

Regar la ensalada de frutas con el zumo.


Presentación

Hacer bolas con el helado de coco y pasar por el coco rallado.

Servir la macedonia con una bola de helado y adornada con menta fresca.

Receta Helado de Turron


Helado de Turron

Ingredientes

para -2 personas
300 gr. turrón
4 ud. clara de huevo
1 dl. leche
1/4 l. nata para montar
100 gr. azúcar

Preparacion

Batir el turrón con la leche y reservar la crema obtenida.
En un recipiente que esté muy frío, hay que dejarlo un rato en el congelador, montar la nata y mezclarla con la crema de turrón, haciéndolo cuidadosamente para que no pierda su volumen.

Las claras se montan a punto de nieve con una pizca de sal y se añaden también con cuidado a la preparación anterior.

Una vez todo mezclado se pone en un recipìente o en un molde y se deja en el congelador.

Cuando se vaya a servir, se saca un rato antes y se desmolda si se ha hecho en un molde o bien se forman bolas con el aparato especial para este menester.

Se coloca en copas y se puede servir con una salsa de frambuesa y con pastas finas o barquillos.

Receta Helado de Miel


Helado de Miel

Ingredientes

1 l. leche
300 gr. miel
8 ud. yema de huevo
200 gr. nata montada

Preparacion

Se calienta la leche hasta que hierva y se añade la miel poco a poco hasta que se disuelva.
se retira la mezcla del fuego y se agregan las yemas de huevo batidas.
Se cuece a fuego suave sin parar de mover hasta que espese.
Se coloca el recipiente con la crema, dentro de otro con agua,removiendo hasta que enfrie.
Se añade la nata montada mezclando con cuidado.
Se vierte en un molde muy frio y se congela

¿ Quieres saber como hacer la nata montada ?

La nata montada es muy útil en repostería, para hacer pasteles y tartas, o incluso para añadirlas a postres como las fresas. Montar la nata es complicado: aunque se trate solamente de batir la nata, ésta debe tomar consistencia y antes lo hará si se hace bien. Es costoso porque cansa hacerlo a mano, sobre todo cuando está casi lista. No estaría mal hacerlo entre varias personas para turnarse.

TRUCO: Usar un recipiente grande, preferiblemente metálico y bien frío (que haya estado unas horas en el congelador).

Con unas varillas se debe batir la nata líquida intentando conseguir una emulsión, es decir, no se trata de remover la nata sino agitarla dando vueltas con la varilla. La emulsión se consigue tomando aire del exterior, por lo que las varillas deben entrar y salir de la nata constantemente.
Conseguir eficazmente la emulsión es difícil, para ello:

Bate sin hacer pausas siempre en el mismo sentido.
Nunca añadas el azúcar al principio, hazlo cuando estés casi terminando.
Es recomendable un recipiente grande para poder agitar cómodamente la nata, incluso inclinándolo para conseguir bien la emulsión, haciendo entrar y salir las varillas en cada vuelta.

jueves, 20 de septiembre de 2007

Ejercicios 9,10 y 11 kundalini yoga

Ejercicio nº 9

Rodar sobre la columna

Lleva las rodillas al pecho, agárralas con los brazos y ruédate hacia delante y hacia detrás sobre la columna, masajeándola con suavidad desde el cuello a la base de la columa.
Asegúrate de hacer esto sobre alguna superficie suave.
1-2 minutos.

Beneficios: Este ejercicio hace que circule la energía y relaja la columna.

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Ejercicio nº10

Estiramientos Alternos de Pierna

Separa las piernas, y cógete los dedos gordos o cualquier otro sitio de la pierna donde te sea posible mantener estiradas las rodillas.
Inhala en el centro y exhala bajando a la pierna izquierda, inhala hacia el centro y exhala hacia la pierna
derecha.
Muévete desde las caderas parar abrir la pelvis. Evita el simplemente doblar y arquear la parte superior de la espalda.
Mantén la columna confortablemente derecha y realiza un buen estiramiento de la espalda. Haz que
los músculos se suelten, pero no los fuerces.
Continúa con una respiración potente.
1-2 minutos.

Para finalizar: Inhala hacia el centro, mantén la respiración, aplica la llave raíz y después relaja. Junta las piernas y rebótalas de arriba a abajo un par de veces para relejar y masajear los músculos.

Beneficios: Abre la pelvis y estira los músculos de las piernas.

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Ejercicio nº 11


Estiramiento del Nervio Vital

Con las piernas estiradas hacia delante, lleva el pie derecho al muslo izquierdo, doblándote lentamente sobre la pierna izquierda para cogerte el pie o el tobilla (o cualquier zona que te sea confortable), manteniedo la pierna estirada en el suelo.
Haz una respiración profunda y prolongada o Respiración de Fuego.
1-2 minutos por cada lado.

Para finalizar: Inhala profundamente y exhala varias veces estirándote un poquito más.
Después álzate lentamente.

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Receta Salsa Carbonara


SALSA CARBONARA

Ingredientes:

4 yemas de huevo
2 c.s. de crema de leche
100 gr. de queso Parmesano rallado
sal, pimienta y nuez moscada
150 gr. de panceta ahumada cortada a trocitos
y frita con aceite de oliva

Preparación:

1. Batir las yemas de huevo, incorporar la crema de leche y la mitad del
queso rallado. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
2. Servir los espaguetis con la panceta frita y mezclar rápidamente con la
salsa. Espolvorear el resto del queso por encima.
Esta salsa es un clásico en la cocina italiana que tiene diferentes variaciones
según la parte de Italia donde se confeccione. Se puede calentar la crema
de leche, e incluso no usarla en la salsa.
Lo importante es incorporar rápidamente los huevos a la pasta fuera del
fuego para que la salsa quede cremosa.
Tradicionalmente se toma con espaguetis, pero nada impide usarla para
condimentar cualquier tipo de pasta.

Receta Soufflé de dulce de leche


Soufflé de dulce de leche

Ingredientes

50 gr de harina
50 gr de manteca
200 cc leche entera
4 huevos
200 gr dulce de leche
1/2 copa de Grand Marnier
50 gr nueces peladas
150 gr chocolate amargo
Ralladura de 1 naranja
Azúcar impalpable


Preparacion

En una cacerolita a fuego medio, mezclar el harina con la manteca hasta que se forme una pasta (roux). Agregar un poco de leche y obtener así una "bechamel" muy espesa. Retirar del fuego y dejar templar. Agregar las 4 yemas, el dulce de leche, el licor, las nueces, el chocolate picado, la ralladura de la cáscara de naranja, previamente tiernizada en manteca.
Revolver enérgicamente y luego incorporar en forma envolvente, las 4 claras batidas a nieve.
Enmantecar y enharinar los moldes, colocar en ellos toda la preparación anterior y cocinar en horno moderado por 20 minutos.
Servir unmediatamente, espolvoreando con azúcar impalpable.

Receta Salsa Mornay


SALSA MORNAY

Ingredientes:

6 dl. (decilitros) de Salsa Bechamel
2 dl. de crema de leche
30 gr. queso Emmental rallado
30 gr. queso Parmesano rallado
2 yemas de huevo
30 gr. de mantequilla

Preparación:

1. Preparar un salsa Bechamel conforme explicamos en la pasada clase.
2, A 6 dl. de esta salsa le añadimos la crema de leche, los huevos batidos y
los quesos. Ponemos a fuego lento hasta que los quesos estén derretidos.
3. Fuera del fuego añadimos la mantequilla.
Esta salsa es una bechamel enriquecida. Si se usa para gratinar hay que
eliminar la mantequilla final. Es una salsa untuosa y clásica muy utilizada en
la cocina europea.

Receta Bananas y frutillas flambeadas en licor de cacao


Un rico y exclusivo postre de Bananas y Frutillas flambeadas en licor de cacao....

Ingredientes

4 bananas
20 frutillas grandes
3 cuch de manteca
2 cuch de azúcar
60 cc de Triple Sec ( El triple sec o triple seco es un licor fuerte con aroma de naranja y sabor muy dulce)
40 cc de licor Crema de Cacao
4 bochas de helado de crema
3 cuch de virutas de chocolate amargo
4 hojitas de menta

Preparacion

Sacar la cáscara de las bananas.
Eliminar todos los filamentos y los extremos.
Cortarlas al medio en sentido longitudinal.
Limpiar las frutillas y quitarle los cabos.
En una sartén con dos cucharadas de manteca, a fuego bajo, dorar y tiernizar las bananas por 2 minutos.
Incorporar las frutillas y saltearlas durante 1 minutos.
Agregar 2 cucharadas de azúcar y, al cabo de 1 minuto, cuando el azúcar comience a caramelizarse, incorporar el Triple Sec.
Flambear. Al apagarse el fuego, incorporar el licor de Crema de Cacao y seguir reduciendo la salsa.
Espesar con la adición de 1 cucharada de manteca.
Emplatar las frutas y bañar con la salsa espesa de cacao. Servir con una bocha de helado de crema y decorar con virutas de chocolate amargo y una hoja de menta.

miércoles, 19 de septiembre de 2007

Receta Salsa Bechamel


SALSA BECHAMEL

Ingredientes:

¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 c.s. de harina
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y mezclar bien.
2. Cocer dos minutos para hacer el “roux”, sin dejar de remover con el batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una cocción más prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de la harina,
3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.

Alimentos que hacen bien para la Salud


Aqui te dejo con seis deliciosos alimentos que, además de ayudarte a dar variedad a tu dieta, previenen diversos trastornos de salud.


1.Espárragos

Buena fuente de folato y potasio baja en calorías.
Ricos en antioxidantes.

Proporciona varios nutrientes esenciales:
seis brotes contienen 135 microgramos (mcg) de folato --un tercio del requerimiento diario recomendado (RDR) para adultos--,
545 mcg de betacaroteno y 200 mg de potasio.
Las investigaciones muestran que el folato es necesario para el control de la homocisteína, sustancia cuyo exceso aumenta el riesgo de afecciones cardiacas. Es también indispensable durante el embarazo, ya que protege al feto contra defectos del tubo neural.
El espárrago es bajo en calorías (sólo 20 por cada seis brotes), pero contiene fibra y antioxidantes importantes como el glutatión.
Cocidos ligeramente en agua o al vapor, los espárragos pueden servirse como guarnición o en ensalada.
Cómalos lo más pronto que pueda después de comprarlos. Se echan a perder rápidamente, y si no se refrigeran, pierden la mitad de su vitamina C y gran parte de su sabor en menos de tres días. Si se congelan frescos, conservan casi todos sus nutrientes.

2.Aji ( Chile )

Excelente fuente de vitamina C y betacaroteno.
Reduce la congestión nasal.
Ayuda a prevenir la formación de coágulos y, por consiguiente, el infarto y la apoplejía.

El Aji añade sabor a numerosos tipos de comida y es muy buena fuente de antioxidantes, sobre todo de vitamina C y betacaroteno.
Un solo Aji picante crudo (de 45 g) contiene unos 65 mg de vitamina C, casi el 100 por ciento del RDR. También contiene bioflavonoides, pigmentos que ayudan a prevenir el cáncer, según creen los científicos.
Además, estudios recientes indican que la capsicina --la sustancia que da picor al aji-- puede actuar como anticoagulante y ayudar a prevenir la formación de coágulos, una causa común de infartos y ataques de apoplejía.
Los capsicinoides con que se elaboran algunas cremas analgésicas alivian el dolor de la artritis y del herpes. También pueden calmar el dolor de boca provocado por la quimioterapia.
Contra la creencia popular, no hay pruebas de que el consumo de chiles cause úlceras o trastornos gástricos, si bien hay que tener cuidado al lavarlos y cortarlos.
Evita tocarte los párpados o manipular lentes de contacto luego de picar ajies, ya que hasta una ínfima cantidad de capsicinoides irrita mucho los ojos.

3.Naranja ( Toronja )

Las variedades rosada y roja contienen betacaroteno y licopeno, ambos poderosos antioxidantes.
Rica en vitamina C y potasio.
Baja en calorías.
Contiene bioflavonoides y otras sustancias que protegen contra el cáncer y las afecciones cardiacas.
Una taza de jugo de toronja recién exprimida contiene 95 mg de vitami-na C, más del 100 por ciento del RDR, y la mayoría de los demás nutrientes de la fruta fresca.

La toronja es rica fuente de pectina, fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Estudios recientes indican que contiene otras sustancias que ayudan a prevenir enfermedades. El licopeno, antioxidante presente en las variedades rosada y roja, al parecer reduce el riesgo de contraer cáncer de próstata. Aunque todavía no se ha identificado el mecanismo de acción de esta sustancia
Consumir 10 porciones de alimentos ricos en licopeno a la semana reduce a la mitad el riesgo de contraer cáncer de próstata.
La toronja también contiene ácido fenólico, el cual inhibe la formación de nitrosaminas, sustancias con potencial cancerígeno; limonoides, terpenos y monoterpenos, compuestos que elevan la producción de enzimas que ayudan a prevenir el cáncer, y bioflavonoides, los cuales inhiben la acción de hormonas que favorecen el crecimiento de tumores.
Entre algunos enfermos de artritis reumatoide, lupus y otros trastornos inflamatorios, el consumo diario de toronjas ayuda a reducir los síntomas. Al parecer, las sustancias protectoras de esta fruta bloquean la producción de prostaglandinas, las cuales causan la inflamación.

4.Kiwi

Una excelente fuente de vitamina C.
Buena fuente de potasio y fibra.
Puede usarse como ablandador de carne.

Originario de China, al kiwi se le conocía como grosella china hasta que los fruticultores de Nueva Zelanda le pusieron el nombre de su ave nacional y comenzaron a exportarlo. Antes se le consideraba una fruta exótica, pero hoy día se cultiva en muchos sitios y su consumo ya es común. Los kiwis se cosechan verdes y pueden conservarse en refrigeración hasta 10 meses. Incluso la cáscara se puede comer si se le quita la pelusa superficial.
Este fruto es abundante fuente de potasio y pectina, así como de luteína y zeaxantina, antioxidantes relacionados con la agudeza visual. Una porción de 90 g contiene tan sólo 56 calorías y proporciona unos 85 mg de vitamina C.
También contiene la enzima actinidina, la cual es un ablandador natural de carne. Para ablandar carne de res, por ejemplo, frótela con un kiwi partido a la mitad y espere 30 minutos antes de cocinarla. Quedará blanda y sin el sabor de la fruta.

5.Hongos

No contienen grasas y son muy bajos en calorías.
Ricos en minerales.
Algunos contienen sustancias que refuerzan la función inmunitaria.

Usados como alimento en todas las épocas y en todas las culturas, los hongos también han servido como medicinas, estimulantes y alucinógenos. Los hombres del periodo neolítico utilizaban hongos secos como yesca, según demostró el hallazgo de Ötzi, el famoso Hombre de Hielo, de 5000 años de antigüedad, cuyo restos congelados fueron encontrados en 1991 en los Alpes Ötztaler.
Desde hace siglos los hongos son un alimento básico en muchos países asiáticos, y Japón se ha puesto a la vanguardia en la investigación sobre sus beneficios para la salud. Diversos estudios realizados en ese país muestran que ciertos hongos refuerzan el sistema inmunitario y ayudan a combatir el cáncer, las infecciones y enfermedades como la artritis reumatoide y el lupus. Este efecto favorable de los hongos quizá se relacione con su alto contenido de ácido glutámico, aminoácido que, entre otras funciones inmunitarias, ayuda a combatir las infecciones.
Los hongos shiitake (Lentinus edodes) contienen lentinano, sustancia que, según se ha comprobado en experimentos con animales, vigoriza la actividad inmunitaria. Estudios similares muestran que otro compuesto de estos hongos llamado eritadenina al parecer ayuda a reducir la concentración de colesterol en la sangre. Se está investigando si otras sustancias de los hongos shiitake pueden disminuir el riesgo de cáncer y de enfermedades cardiovasculares. Todos los hongos tienen alto contenido de potasio, nutriente que puede ayudar a reducir la presión arterial.
Los hongos portobello y los champiñones son buena fuente de selenio, el cual puede ayudar a prevenir el cáncer de próstata, ya que se cree que interactúa con la vitamina E para neutralizar los radicales libres que dañan las células. De acuerdo con el Estudio Longitudinal Baltimore sobre el Envejecimiento, los hombres que presentan una concentración muy baja de selenio en la sangre corren un riesgo de contraer cáncer de próstata cuatro o cinco veces mayor que los que tienen una concentración normal de este nutriente (el RDR de selenio para adultos es de 55 mcg).
Debido a su alta concentración de ácido glutámico --la forma natural del glutamato monosódico-- los hongos realzan el sabor de muchos guisos.

6.La Papa ( Camote )

Rico en betacaroteno.
Buena fuente de vitaminas C y B6, folato y potasio.
Contiene mucha fibra.

Al igual que otros vegetales de color anaranjado, el camote es excelente fuente de betacaroteno. En promedio, un camote mediano proporciona más del 100 por ciento del RDR de vitamina A, casi un tercio de los de vitaminas C y B6, 540 mg de potasio, folato y un poco de hierro.
Este tubérculo también contiene fitoesteroles, compuestos que ayudan a reducir el colesterol en la sangre. Cuando se come con todo y cáscara, es rica fuente de fibras solubles e insolubles, las cuales ayudan a reducir el colesterol y a prevenir la diverticulosis. El betacaroteno es un poderoso antioxidante asociado con un menor riesgo de afecciones cardiacas y algunos tipos de cáncer.

Receta Tata de Chocolate


TARTA DE CHOCOLATE:


Ingredientes:

Chocolate Nestle de postres (que sea negro...)o cualkiera de los chocolates de postres q hay... es q el chocolate nestle esta mu weno... La cantidad de este tb depende de la cantidad de capas que kerais ponerle a la tarta...
Nata
Galletas
Coñac
Leche
1 Sobre de los de flanin el niño (tb es para hacer crema)
Opcional:

Esta tarta se puede hacer con trocitos de fruta keda muy rica, yo la hice con fresas partiditas en cachos, si quieres hacerla con fresas, ponerlas a macerar con azucar partiditas en cachitos

Preparacion:

Hacemos la "crema" ya sabes que kede un poco mas cuajada que las natillas.
Pones a deshacer el chocolate al baño maria que keda mejor, aunque tambien se puede hacer al microondas
Le pones unas gotitas de agua y a calentar... pero bueno, yo prefiero al baño maria keda mejor... cuando este bien deshecho, le vas echando poco a poco la nata hasta que veas que queda sueltito pero con cuerpo... si la vas a hacer con frutitas este es el momento en el que echas el macerao de fresas si la haceis de fresa o es el momento de echar los frutos secos... lo remueves todo para que quede bien mezclao...
En el molde de la tarta pones las galletas que iran mojadas en la leche con un chorrito de coñac, ya sabes si la calientas se empaparan antes.
Bueno capa de galletas (procurando q no keden espacios vacios) capa de crema, capa de galletas, capa de chocolate,capa de galletas, capa de crema, capa de chocolate.... y asi sucesivamente... procurando q la ultima capa que quede sea la de chocolate... asi tienes que repetir dos de chocolate!! y luego adornas con lo que hayas echado por el medio!! y tambien si quieres, puedes adornar con chocolate blanco deshecho al baño maria... ya sabes queda mejor...

Gracias a kele de vagos.es

Receta Tarta de Piña


TARTA DE PIÑA:


INGREDIENTES:

1 litro de leche (no se utiliza entero pero casi)
Azucar (aproximadamente 8 cucharadas soperas)
1 lata de piña en almibar
Sobaos (la cantidad depende de lo grande q la kerais hacer... pero con uno o dos paketinos vais sobraos!!)
1 sobre de flanin el niño (o similar...)
Galletas (de las de tipo maria, por ejemplo)
Opcional... para adornar un poco mas....
Guindas o frutitas del boske o algo asi rico y dulce...
Coñac

PREPARACIÓN:

Se llena un vaso de leche y se echa el sobre de flanin el niño y se revuelve para q se mezcle bien, en un cazo se pone a calentar casi todo el resto de la leche (es para hacer una crema), cuando empiece a hervir se vierte el vaso de leche con el sobre y revuelve hasta q espese... (bueno es seguir las instrucciones q lleva el sobrecin)
Abrir el bote de piña y sacar las rodajas, ponerlas en la bandeja donde hareis la tarta colocadas una al lado de las otras y en los agujeros q keden colocar las frutitas o las guindas, encima de las rodajas, poner una capa de sobaos, a la q le echareis el almibar y q keden bien mojaillos
echar una capa de la crema (natillas un pelin mas espesas) una capa de galletas mojadas en leche (con o sin coñac) otra capa de crema y otra capa de galletas.
Dejar enfriar y una vez q este bien fria darle la vuelta para servirla.

Gracias a kele de Vagos.es

Alimentos Esenciales para la Mujer


Alimentos que toda Mujer deberia comer......


1. Papaya

Esta fruta tropical contiene el doble de vitamina C que una naranja. Agréguela a su arsenal contra enfermedades de la vesícula biliar, que afectan a dos veces más mujeres que hombres.

Una papaya mediana (unos 300 gramos) contiene 188 miligramos de vitamina C y aporta sólo 119 calorías.

2. Linaza

Los panaderos utilizan esta semilla de color marrón rojizo, con sabor a nuez, para añadir sabor y fibra al pan, pero los científicos ven en ella una rica fuente de lignanos (compuestos con propiedades parecidas a las de los estrógenos), un arma potencial contra el cáncer de mama.

Se puede dar sabor a los panecillos con linaza, pero la forma más fácil de obtener los benéficos lignanos es espolvoreando unas cucharadas de la semilla molida sobre el cereal del desayuno.

Se puede conseguir la linaza en las tiendas naturistas o en algunos supermercados, en el mismo pasillo de las harinas. Son fáciles de moler en la licuadora o en el molino de café, pero asegúrese de comprar las semillas, pues el aceite no contiene los lignanos.

3. Tofu

Los alimentos ricos en proteína de soya pueden reducir la concentración de colesterol en la sangre, minimizar los bochornos de la menopausia y fortalecer los huesos. Tal vez esto se deba a la presencia de isoflavonas, sustancias químicas del frijol de soya que tienen una estructura similar a la de los estrógenos. Aunque la mayoría de los estudios se han realizado con animales, en uno con seres humanos se encontró que 90 miligramos de isoflavonas resultaban benéficos para los huesos, en especial la columna vertebral. Otras dos investigaciones indican que ingerir entre 50 y 76 miligramos de isoflavonas al día puede reducir las molestias de los bochornos. Media taza de tofu contiene entre 25 y 35 miligramos de isoflavonas.

4. Lentejas

Son muchas las mujeres cuya dieta diaria no contiene suficiente folato. Eso podría traerles consecuencias desagradables, sobre todo si están en edad de procrear.

Los estudios realizados demuestran que es necesario que la dieta contenga suficiente folato a fin de prevenir algunos males congénitos como los defectos del tubo neural y la espina bífida.

Las concentraciones bajas de folato en la sangre también se han asociado con un riesgo mayor de sufrir cardiopatías. Es cierto que los panes y los cereales se hallan enriquecidos hoy con esta sustancia, pero no está de más consumir alimentos con gran contenido de ella.

Las lentejas, con 358 microgramos de folato por taza (la dosis recomendada es de 400), son uno de los mejores. Esa porción de lentejas también aporta 17 gramos de proteína, 15 de fibra y más de una tercera parte de los requerimientos diarios de hierro.

5. Col rizada

Esta humilde verdura puede ayudar a combatir la osteoporosis, que afecta a muchas mujeres de edad madura. Algunos estudios demuestran que la vitamina K, aunada al consumo de cantidades adecuadas de calcio y vitamina D, puede proteger los huesos.

Los investigadores señalan que las verduras de hojas color verde oscuro, como las coles de bruselas, las espinacas o el brócoli, son buenas fuentes de esta vitamina. Pero la col rizada, que contiene unos 375 microgramos por cada media taza, es la mejor

Kundalini Yoga Ejercicios 5 a 8

Ejercicio Nº5

Giros Laterales.

Siéntate en los talones. Coloca las manos en los hombros, con el pulgar detrás y los demás dedos delante.
Inhala, girando a la izquierda. Exhala, girando a la derecha.
Gira también la cabeza a cada lado.
Presta atención al incremento gradual de la rotación de tu columna.
Mantén los codos paralelos al suelo, permitiendo que los brazos giren libremente con el cuerpo.
Este ejercicio se puede hacer de pie.

Continúa 1-2 minutos ó 26 veces.

Para finalizar: Inhala en el centro, mantén la respiración, haz la llave raíz, exhala, relaja y siente la energía
circular, especialmente al nivel del corazón.

Beneficios: Este ejercicio abre el centro del corazón y estimula la parte superior de la columna.

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Ejercicio Nº6

Flexiones hacia los lados

En la postura sencilla, pon las manos detrás de la nuca en la presa deVenus (dedos entrelazados) yflexiona la espalda hacia un lado manteniéndola derecha, dirigiendo tu codo hacia el suelo junto a la cadera.
Inhala al flexionar hacia la izquierda,exhala al flexionar hacia la derecha.
No debes arquear o dolblar la espalda.
Flexiona solamente hacialos lados.

Este ejercicio también puede hacerse de pie.1-2 minutos ó 26 veces.

Beneficios: Este tipo de flexiones estimulan el hígado y el colon e incrementan la flexibilidad de la columna.

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Ejercicio nº7

Levatamiento de hombros

Siéntate sobre los talones o en postura sencilla, levanta los hombros al inhalar ybájalos al exhalar.1-2 minutos.
Para finalizar: Inhala y lleva los hombros hacia arriba, mantén la respiración, aplica mulbhanda, y relaja.

Beneficios: Este ejercicio disminuye la tensión

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Ejercico nº 8

Cobra

Acuéstate sobre el suelo con las palmas en el suelo debajo de los hombros.
A medida que inhalas, lentamente arquea la espalda hacia arriba, guiándote por la nariz, después la barbilla y después empujando con las manos vértebra por vértebra, hasta que estés arqueado tanto como puedas hacia atrás, sin que esto suponga tensión para la parte baja de la espalda, concentrándote en un buen estiramiento desde el centro del corazón hacia arriba.
Haz una respiración larga y profunda o respiración de fuego.2-3 minutos.
Para finalizar: Inhala, mantén la respiración, alza la energía por la columna usando la llave de raíz.
Exhala léntamente y desciende vértebra por vértebra.
Relájate durante 1-3 minutos.

Beneficios: Este ejercicio refuerza la parte baja de la espalda. Elimina tensión en la espalda y equilibria el flujo de energía sexual con energía umbilical en los hombros y relaja la parte superior de la espalda.

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The Simpson Wallpapers

Aqui te dejo unos wallpapers de nuestra familia favorita The Simpson