Recetas Cocina Bavaroise de Banana

Bavaroise de banana

Ingredientes

Azucar 100 g
Bananas 2 Unidades
Brandy 1 cda.
Crema de leche 200 cc
Gelatina sin sabor 1 Sobre
Licor de banana 2 cdas.
Manteca 50 g
Pionono de chocolate 1
Yemas 4 Unidades

Salsa

Crema de leche 50 cc
Dulce de leche 100 g
Ron 50 cc

Opcional

Chips de banana -
Hojas de menta -

PROCEDIMIENTO

Pele las bananas y pise con un tenedor hasta obtener un pur鮼br> - Derrita la manteca y deje enfriar.
En un bowl mezcle el pur頤e bananas con la manteca.
Hidrate la gelatina con el licor, el brandi y disuelva sobre el fuego bajo.
Bata la crema de leche a ¾ de punto.
Bata las yemas con el az򣡲 a blanco.
Integre la crema montada.
Agregue el pur頤e bananas y mezcle hasta obtener una crema homog鮥a.
Finalmente vierta la gelatina y mezcle hasta integrarla.
Corte el pionono con un aro de 6 cm de di᭥tro.
En la base del mismo aro disponga el disco de pionono y rellene con la masa.
Lleve a la heladera durante 3 horas aproximadamente.

Salsa

En una cacerola mezcle el dulce de leche con la crema de leche y el ron.
Entibie antes de servir.

Presentacion

En la base de un pato forme un dibujo con la crema, en el centro, desmolde un bavaroise.
Decore con chips de banana y hojas de menta.

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